Le parfait au nougat est le dessert parfait à mettre sur la table pour les fêtes de Noël, gourmand et frais. À l’intérieur du semifreddo, il y a des morceaux croquants de nougat qui le rendent encore plus savoureux. De plus, il est très pratique car nous pouvons le préparer à l’avance et le servir avec la sauce caramel ou chocolat chaude. Il peut être conservé au congélateur pendant un mois maximum. Disponible aussi en version sans lactose et sans gluten.
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- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Fourneau
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Nouvel An
Ingrédients
- 2 jaunes d'œufs
- 70 g eau
- 60 g sucre
- 200 ml crème à fouetter, 35% de matière grasse
- 150 g nougat blanc (sans gluten)
- garniture au caramel (sans gluten)
- 50 nougat blanc (émietté (sans gluten))
Outils
- 1 Couteau
- 1 Mixeur / Blender
- 1 Robot ménager
- 1 Moule à cake
- 2 Casseroles
- 1 Bol
Étapes
Hacher le nougat avec un couteau pour le réduire en granulés et réserver.
Pour la pâte à bombe, mettre l’eau et le sucre dans une casserole et cuire jusqu’à 121°C le sirop de sucre.
Commencez à fouetter les jaunes d’œufs à température ambiante. Incorporer le sirop de sucre aux jaunes pendant qu’ils montent dans le robot ménager ou avec un fouet électrique et continuer jusqu’à refroidissement.
Ensuite, monter la crème et l’ajouter à la pâte à bombe en mélangeant avec une spatule de bas en haut pour ne pas démonter le mélange.
Ajouter le nougat.
Amalgamer délicatement et verser dans des moules individuels ou un moule de 22 cm de diamètre chemisé de film alimentaire.
Mettre au congélateur pendant au moins 8 heures.
Démouler le semifreddo au nougat juste avant de le servir avec une garniture au caramel.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations de gluten.
Conseils
Se conserve au congélateur pendant 1 mois à -18°C
Il n’est pas nécessaire de décongeler, sinon le semifreddo à la ricotta sera trop mou. La température de service est de -8 à -16 degrés.
Il n’est pas nécessaire de décongeler, sinon le semifreddo à la ricotta sera trop mou. La température de service est de -8 à -16 degrés.
Il n’est pas nécessaire de décongeler, sinon le semifreddo à la ricotta sera trop mou. La température de service est de -8 à -16 degrés.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer le parfait au nougat sans lactose et gluten ?
Oui, bien sûr, vous pouvez utiliser des produits délactosés ou complètement végétaux dans les mêmes quantités indiquées dans la recette.
Pour le sans gluten, il faut vérifier que les ingrédients soient autorisés selon le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie.
