Name: Parfait au nougat
Prep time: 30 min
Cuisine: Italienne
Ingredients: 2 jaunes d'œufs; 70 g eau; 60 g sucre; 200 ml crème à fouetter, 35% de matières grasses (sans lactose avec lactose inférieur à 0,01% ou végétale); 150 g nougat blanc (sans gluten); garniture au caramel (sans gluten); 50 nougat blanc (émietté (sans gluten))

Le parfait au nougat est le dessert parfait à mettre sur la table pour les fêtes de Noël, gourmand et frais. À l’intérieur du semifreddo, il y a des morceaux croquants de nougat qui le rendent encore plus savoureux. De plus, il est très pratique car nous pouvons le préparer à l’avance et le servir au moment avec la sauce au caramel ou au chocolat chaude. Il peut être conservé au congélateur pendant un mois maximum.

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Temps de repos: 8 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver, Réveillon du Nouvel An

Ingrédients

2 jaunes d'œufs
70 g eau
60 g sucre
200 ml crème à fouetter, 35% de matières grasses (sans lactose avec lactose inférieur à 0,01% ou végétale)
150 g nougat blanc (sans gluten)
garniture au caramel (sans gluten)
50 nougat blanc (émietté (sans gluten))

Ustensiles

1 Couteau
1 Mixeur / Blender
1 Robot pâtissier
1 Moule à cake
2 Casseroles
1 Bol

Étapes

Hacher le nougat avec un couteau pour le réduire en morceaux et mettre de côté.
Pour la pâte à bombe, mettre l’eau et le sucre dans une petite casserole et cuire le sirop de sucre jusqu’à 121°C.
Commencer à fouetter les jaunes d’œufs à température ambiante. Incorporer le sirop de sucre aux jaunes d’œufs pendant qu’ils montent dans le robot pâtissier ou avec un batteur électrique et continuer jusqu’à refroidissement.
Ensuite, monter la crème et l’incorporer à la pâte à bombe en mélangeant avec une spatule de bas en haut pour ne pas faire retomber le mélange.
Ajouter le nougat.
Incorporer délicatement et verser dans des moules individuels ou un moule de 22 cm de diamètre tapissé de film alimentaire.
Mettre au congélateur pendant au moins 8 heures.
Démouler le semifreddo au nougat juste avant de le servir avec une garniture au caramel.

ATTENTION : veuillez consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten.