Pâte sablée de riz à l’huile d’olive, légère et friable, est idéale pour les tartes, tartelettes, biscuits même fourrés. Cette pâte sablée se travaille très bien et est très facile à préparer, il suffit d’un bol et d’un fouet. Excellente pour les intolérants au lactose et au gluten.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g farine de riz sans gluten
- 50 g fécule de pommes de terre sans gluten
- 70 g sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 1 pincée levure chimique sans gluten
- 1 g gomme xanthane
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Outils
- 1 Bol
- 1 Plaque à pâtisserie
- 1 Fouet
Étapes
Dans un bol, battre l’œuf, le jaune avec le sucre et l’extrait de vanille. Ajouter l’huile et bien mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
Tamiser la farine avec la fécule, la levure et le xanthane. Ajouter progressivement et pétrir. Si nécessaire, réduire ou augmenter la farine, car cela dépend de l’absorption.
Former une boule.
Pour une base, étaler sur un plan de travail légèrement fariné à une épaisseur de 4 mm, transférer dans un moule à tarte de 22 cm. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette. Couvrir avec une feuille de papier sulfurisé. Ajouter des billes en céramique ou des haricots secs. Cuire à 170°C pendant 25 minutes. Retirer du four et laisser refroidir, retirer les billes et le papier sulfurisé.
Pour les biscuits, étaler la pâte sablée de riz à l’huile d’olive à une épaisseur de 5 mm, découper avec un emporte-pièce et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire à 170°C pendant 15 minutes.
Pour la tarte, étaler sur un plan de travail légèrement fariné à une épaisseur de 4 mm, transférer dans un moule à tarte de 22 cm, garnir avec la confiture, former des bandes de pâte et garnir la tarte. Cuire à 170°C pendant 40 minutes.
ATTENTION: consultez le manuel de l’Association Italienne de la Maladie Cœliaque et lisez attentivement les ingrédients pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination au gluten
Conseils
Se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours. 
Se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours.
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