Les pâtes à la carbonara sont l’un des plats les plus appréciés au monde. On suppose qu’en 1944, une trattoria située via della Scrofa à Rome a préparé ce plat pour la première fois, de la rencontre entre la « ration K » des soldats américains et l’imagination du chef de cette trattoria. Un plat copié et revisité dans le monde entier.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients

3 tranches guanciale
150 g pâtes
2 jaunes d'œufs
70 g pecorino romano
poivre noir
sel

Outils

1 Casserole
1 Poêle
1 Couteau
1 Râpe

Étapes

Râper le pecorino et réserver.
Retirer la partie poivrée du guanciale et le couper en morceaux pas trop petits.
Mettre le guanciale dans une poêle et le faire dorer à feu doux.
Dans un bol, ajouter les jaunes d’œufs avec 2 cuillères à soupe de pecorino.
Mélanger avec une fourchette en ajoutant une louche d’eau de cuisson.
Ajouter également le poivre fraîchement moulu.
Cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée.
Égoutter les pâtes directement dans le guanciale.
Faire sauter en ajoutant une louche d’eau de cuisson.
Dès que l’eau de cuisson forme une crème, retirer du feu et ajouter la crème d’œuf et de pecorino.
Mélanger rapidement.
Servir immédiatement avec beaucoup de poivre frais et de pecorino râpé.