Les pâtes au ragù de potiron sont une délicieuse alternative au classique ragù de viande. Un plat végétarien simple et économique mais avec un goût incroyable qui sera prêt en une heure environ. Avec ce ragù de potiron végétarien, vous pourrez assaisonner n’importe quel type de pâtes, qu’elles soient aux œufs ou de blé dur, y compris celles sans gluten ou les gnocchis. Ce plat ne contient pas de lait ni de dérivés, il convient donc aussi aux intolérants.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g potiron
- 1 carotte
- 1 tige céleri
- 1 échalote
- 4 cuillères d'huile d'olive extra vierge
- 50 ml vin blanc
- 2 brins thym
- 1 feuille sauge
- sel
- poivre
- 100 ml eau (tiède)
- 1 cuillère concentré de tomate
- 300 g pâtes
Outils
- 1 Plat
- 1 Casserole
- 1 Couteau
Étapes
Nettoyer le potiron et le couper en dés de 2×2 mm.
Peler la carotte et l’échalote.
Bien laver le céleri et hacher tous les légumes.
Dans une cocotte en fonte, ajouter l’huile et les légumes hachés.
Faire chauffer et lorsqu’ils sont dorés, ajouter le potiron coupé en dés.
Faire revenir quelques minutes sans laisser attacher.
Déglaçer avec le vin et dès que l’alcool s’est évaporé, ajouter 100 ml d’eau tiède et le concentré de tomate.
Ajuster le sel et le poivre et ajouter les herbes aromatiques.
Couvrir avec un couvercle et laisser cuire environ 40 minutes.
Après 30 minutes, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée.
Bien égoutter et assaisonner avec le ragù de potiron végétarien.
Ajouter du parmesan ou du pecorino, ou du fromage végétal.
Servir bien chaud.
ATTENTION : consulter le guide de l’Association Italienne de la Maladie Cœliaque et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten
Conseils
Il est conseillé d’utiliser un potiron pas trop sec, comme la musquée de Provence ou le Butternut ou Violina, toutes deux des variétés douces et aromatiques, excellentes également pour les risottos et les veloutés.
Il est conseillé d’utiliser un potiron pas trop sec, comme la musquée de Provence ou le Butternut ou Violina, toutes deux des variétés douces et aromatiques, excellentes également pour les risottos et les veloutés.
Il est conseillé d’utiliser un potiron pas trop sec, comme la musquée de Provence ou le Butternut ou Violina, toutes deux des variétés douces et aromatiques, excellentes également pour les risottos et les veloutés.
Il est conseillé d’utiliser un potiron pas trop sec, comme la musquée de Provence ou le Butternut ou Violina, toutes deux des variétés douces et aromatiques, excellentes également pour les risottos et les veloutés.
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