Le pesto de fleurs de courgette est une crème délicieuse à base de fleurs de courgette, huile, parmesan et amandes qui peuvent être remplacées par des noisettes pour un goût plus intense de fruits secs ou par des noix de cajou. Le pesto de fleurs de courgette est excellent comme condiment pour les pâtes, pour les bruschettas ou pour cuisiner le blanc de poulet.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Été

Ingrédients

30 fleurs de courgette
30 g amandes
50 g parmesan râpé
50 g huile d'olive extra vierge
sel

Outils

1 Mixeur

Étapes

Retirer le pistil des fleurs de courgette et les rincer rapidement sous l’eau courante.
Les sécher avec du papier absorbant et réserver.
Dans le bol du mixeur, ajouter les amandes et les mixer jusqu’à obtenir une granulométrie.
Ajouter le parmesan, les fleurs de courgette grossièrement hachées, le sel et l’huile.
Mixer jusqu’à obtenir un mélange crémeux et lisse.
Verser dans des bocaux préalablement stérilisés et congeler ou conserver au réfrigérateur pour max 3 jours.