Le pesto de poivrons et amandes est une sauce réalisée avec des poivrons, cuits à la poêle avec très peu d’oignon, des amandes grillées, du basilic et une touche de zeste de citron qui apporte de la fraîcheur à cette sauce. Elle peut être utilisée pour assaisonner des pâtes aussi bien froides que chaudes, pour des bruschettas et crostinis, mais aussi comme accompagnement de viandes blanches comme le poulet et la dinde. C’est une préparation naturellement sans gluten et sans lactose.

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Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 15 Minutes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Été

Ingrédients

1 poivron rouge
1 poivron jaune
100 g amandes
10 feuilles basilic
3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
1/2 oignon frais
sel
1/3 citron (zeste râpé)

Outils

1 Poêle
1 Couteau
1 Mixeur plongeant
1 Bocal

Étapes

Laver et bien sécher les poivrons avec du papier absorbant.
Les couper en deux, enlever la tige, les graines et les filaments internes.
Couper les poivrons en morceaux d’environ 2-3 cm.
Dans une poêle, ajouter l’huile et l’oignon sans le hacher.
Chauffer à feu doux et laisser dorer délicatement l’oignon.
Après 5 minutes, ajouter les poivrons.
Retirer l’oignon et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Assaisonner de sel.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Griller les amandes dans une poêle ou sous le gril et les laisser refroidir.
Transférer les poivrons et les amandes dans le bocal du mixeur.
Ajouter le basilic et le zeste râpé du citron.
Mixer avec un mixeur plongeant.
Transférer dans des bocaux en verre stérilisés et conserver au réfrigérateur pendant 3 jours.