Les petites couronnes à l’anis proprement appelées « Tisichelle » ont origine au début des années 1900, lorsque le sucre, après la naissance des sucreries, est devenu un bien accessible à tous. La première sucrerie italienne est née justement dans le Latium, à Rieti, en 1887. C’est un « dessert » qui accompagnait les déplacements au cours des foires, grâce aux longues périodes de conservation permises par sa préparation. Les petites couronnes à l’anis préparées avec la noisette gentille romaine, sont un des produits typiques les plus répandus et représentatifs de la Tuscia viterbese, qui base une grande partie de son activité agricole sur la culture des noisettes, plus communément appelées « nocchie ». La recette varie d’une commune à l’autre dans toute la province de Viterbe, mais les ingrédients principaux restent toujours les mêmes, vin blanc, huile et noisettes, tous des produits typiques du territoire, en effet avec ces ingrédients vous pouvez également trouver les Morette, biscuits au cacao et noisettes ou les Tozzetti aux noisettes. La recette que je vous propose est celle de ma famille.

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