Ces petits pains à la farine de chanvre ont une texture très croustillante, ils sont très aromatiques grâce à l’ajout d’herbes aromatiques dans la pâte. En plus d’être garnis, ils sont également excellents pour accompagner des soupes et potages de légumes. La farine de chanvre est extraite des graines de chanvre, de Chanvre Sativa alimentaire.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 100 g graines de lin
- 2 brins thym
- 2 brins marjolaine
- ail des ours
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 100 ml eau
- 300 g farine 0
- 100 g farine de chanvre
- 15 g levure de bière fraîche
- 300 ml eau
- 10 g sel
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Mixeur
- 1 Mélangeur
- 1 Plaque de cuisson
Étapes
La veille au soir, préparer le mélange d’herbes aromatiques et de graines.
Faire bouillir l’eau et la verser sur les graines de lin.
Couvrir et laisser reposer jusqu’au lendemain matin.
Mixer l’huile avec l’ail des ours et les herbes aromatiques et réserver.Le matin suivant, dissoudre la levure dans l’eau dans le bol du robot culinaire.
Ajouter les farines et pétrir.
Lorsque la pâte est formée, ajouter le sel et continuer à travailler.
Ajouter l’huile aromatique petit à petit.
En dernier, ajouter les graines de lin.
Laisser lever la pâte environ une heure dans un endroit chaud.Renverser la pâte sur un plan fariné.
Former deux baguettes et découper des petits pains.
Les disposer sur une plaque de cuisson farinée.
Badigeonner d’eau ou de blanc d’œuf et saupoudrer de graines de lin.
Laisser lever jusqu’à doubler de volume à 24°C.
Cuire à 200°C dans un four statique préchauffé pendant environ 10-15 minutes.
Conseils
Ils se conservent dans un sac fermé jusqu’à 5 jours. Il suffira de les réchauffer dans un four tiède à 150°C pendant environ 5 minutes.
Ils peuvent être congelés avant la dernière levée ou après cuisson, une fois refroidis.
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