Les petits pains à la farine de seigle blanche sont croustillants et savoureux, grâce à l’utilisation de la farine de seigle et l’ajout de graines de sésame. Parfaits pour accompagner fromages et légumes grillés, mais aussi charcuteries et carpaccios de poisson. La farine de seigle blanche est pauvre en gluten, riche en fibres et avec la farine de blé, elle est idéale pour enrichir de saveur et de goût le pain et les produits levés en général.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Printemps, Été
Ingrédients
- 200 g farine 0
- 200 g farine de seigle (blanche)
- 5 g levure de bière déshydratée
- 10 g sel
- q.s. graines de sésame
- 300 ml eau
Outils
- 1 Pétrin
- 1 Plaque de cuisson
Étapes
Dans le bol du pétrin, verser les farines et la levure.
Mettre la machine en marche et ajouter progressivement l’eau jusqu’à absorption complète.
La pâte finale doit être lisse et élastique.
Enfin, ajouter le sel et continuer à pétrir pendant 2 minutes supplémentaires.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume à 27°C.
Renverser la pâte sur un plan de travail fariné.
Faire 2 tours de pliages en trois, espacés de 30 minutes chacun.
Diviser la pâte en trois parties et former des rouleaux d’environ 50 cm.
Couper des triangles et transférer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou légèrement farinée.
Saupoudrer de graines de sésame et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Conseils
Ils se conservent dans un sac fermé jusqu’à 5 jours. Il suffira de les réchauffer dans un four tiède à 150°C environ pendant 5 minutes.
Ils peuvent être congelés avant la dernière levée ou après la cuisson, dès qu’ils sont refroidis.
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