Les petits pains aux flocons d’avoine sont très aromatiques et savoureux. Avec cette pâte, il est possible de préparer également des baguettes à trancher et à griller pour servir avec des soupes de légumineuses et de légumes. Excellent aussi pour des bruschettas et des croûtons. Ce pain est préparé avec de la farine complète et de la farine de seigle, des flocons d’avoine laissés à ramollir dans une bière maltée parfumée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 330 ml bière (double malt)
- 200 g flocons d'avoine
- 300 g farine complète
- 200 g farine de seigle (blanche)
- 20 g levure de boulanger fraîche
- 300 ml eau
- 15 g sel
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Plaque
Étapes
Chauffer la bière sans la faire bouillir et la verser sur les flocons d’avoine. Laisser tremper pendant environ 2 heures, couvert, ou jusqu’à ce qu’ils absorbent tout le liquide.
Dissoudre la levure dans un bol avec l’eau tiède, ajouter les farines puis le sel. Bien mélanger et ajouter les flocons trempés.
Travailler la pâte dans le pétrin pendant environ 10 minutes ou à la main.
Laisser reposer 30 minutes couvert sur un plan de travail fariné.
Faire un tour de pliages serrés et laisser reposer encore 30 minutes.
Former des petits pains de 100 g ou utiliser des paniers de boulanger, tapissés de papier sulfurisé.
Badigeonner d’eau et saupoudrer de flocons d’avoine.
Laisser reposer 30 minutes et enfourner à 220°C pendant 35-40 minutes dans un four statique préchauffé.Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Conseils
Ils se conservent dans un sac fermé jusqu’à 5 jours. Il suffira de les réchauffer dans un four tiède à environ 150°C pendant 5 minutes.
Ils peuvent être congelés avant la dernière levée ou après la cuisson, une fois refroidis.
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