Les petits pains moelleux sans gluten sont une excellente alternative au pain, à déguster aussi bien nature que farcis, aussi bien chauds que froids. De plus, ces petits pains peuvent également être congelés et avec quelques minutes dans un four chaud, ils sembleront tout juste sortis du four. Je les ai parfumés avec des herbes mélangées, comme le thym et la sarriette, mais ils sont également très bons sans.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 255,54 (Kcal)
- Glucides 44,85 (g) dont sucres 0,78 (g)
- Protéines 6,00 (g)
- Matières grasses 7,43 (g) dont saturé 1,14 (g)dont insaturés 0,84 (g)
- Fibres 7,89 (g)
- Sodium 4,09 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 108 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine (mix pain Molino di Diego)
- 200 g farine (mix pain Nutrifree)
- 10 g levure de boulanger fraîche sans gluten
- 60 g huile d'olive extra vierge
- 500 ml eau
- q.s. farine de riz sans gluten (pour saupoudrer)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. herbes aromatiques
Outils
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 2 Plaques de four 30×40 cm
Procédure
Dans un bol, dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède, prise des 500 ml de la recette.
Ajouter les farines et l’huile, puis verser toute l’eau et mélanger avec une fourchette.
Ajouter également le sel et pétrir avec les mains mouillées ou huilées.
Couvrir le bol avec un couvercle ou un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud à environ 22°C pendant environ 2 heures, il doit doubler.
Dégonfler la pâte et la retourner sur un plan de travail légèrement fariné.
Découper des morceaux de pâte environ 10-12 et former des boules.
Placer chaque boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les aplatir avec les mains en essayant de donner une forme ronde.
Couvrir avec un film et laisser lever encore dans un endroit chaud pendant environ une heure.
Préchauffer le four à 200°C, former avec les doigts des trous sur les petits pains.
Décorer avec les herbes aromatiques, une pincée de sel en surface et une cuillère à café d’huile pour chaque petit pain.
Enfourner et cuire pendant environ 20 minutes.
Sortir du four et déguster aussi bien chauds que froids.
ATTENTION: consultez le guide de l’Association Italienne de la Maladie Cœliaque et lisez attentivement les ingrédients, pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations de gluten
Conseils
Ils sont excellents aussi farcis et peuvent être congelés, il suffira de les réchauffer un peu et ils retrouveront leur fraîcheur.
Ils sont excellents aussi farcis et peuvent être congelés, il suffira de les réchauffer un peu et ils retrouveront leur fraîcheur.
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