Les petits pains moelleux sans gluten sont une excellente alternative au pain, à déguster aussi bien nature que farcis, chauds ou froids. De plus, ces petits pains peuvent être congelés et en quelques minutes au four chaud, ils sembleront tout juste sortis du four. Je les ai aromatisés avec des herbes mélangées, comme le thym et la sarriette, mais ils sont très bien aussi sans. Moelleux et polyvalents, ces petits pains sans gluten ni lactose sont parfaits pour des collations salées, pique-niques ou buffets.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 255,54 (Kcal)
- Glucides 44,85 (g) dont sucres 0,78 (g)
- Protéines 6,00 (g)
- Matières grasses 7,43 (g) dont saturé 1,14 (g)dont insaturés 0,84 (g)
- Fibres 7,89 (g)
- Sodium 4,09 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 108 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine (mix pain Molino di Diego)
- 200 g farine (mix pain Nutrifree)
- 10 g levure de bière fraîche sans gluten
- 60 g huile d'olive extra vierge
- 500 ml eau
- q.b. farine de riz sans gluten (pour saupoudrer)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. herbes aromatiques
Outils
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 2 Plaques de four 30×40 cm
Procédure
Dans un bol, dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède, prélevée des 500 ml de la recette.
Ajouter les farines et l’huile, puis verser toute l’eau et mélanger avec une fourchette.
Ajouter également le sel et pétrir avec les mains mouillées ou huilées.
Couvrir le bol avec un couvercle ou un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud à environ 22°C pendant environ 2 heures, il doit doubler.
Dégazer la pâte et la retourner sur un plan de travail légèrement fariné.
Couper des morceaux de pâte d’environ 10-12 et former des boules.
Placer chaque boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les aplatir avec les mains en essayant de leur donner une forme ronde.
Couvrir avec du film plastique et laisser lever encore dans un endroit chaud pendant environ une heure.
Préchauffer le four à 200°C en mode statique, former des trous avec les doigts sur les petits pains.
Décorer avec les herbes aromatiques, une pincée de sel sur la surface et une cuillère à café d’huile pour chaque focaccia.
Enfourner et cuire pendant environ 20 minutes.
Sortir du four et déguster chauds ou froids.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Maladie Cœliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten
Conseils
Vous pouvez ajouter des olives noires, des tomates cerises ou des oignons pour une version encore plus savoureuse.
Ils restent moelleux pendant 2 jours dans un contenant hermétique.
Ils peuvent être congelés.
Ils peuvent être congelés.
Ils peuvent être congelés.
Ils peuvent être congelés.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, remplacez 10 g de levure de bière fraîche par 3 g de levure sèche.
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