La pizza croustillante à la citrouille est une variante de la pizza fine aux fleurs de courgette que j’avais également préparée sans gluten. Il s’agit d’une pâte à base d’eau, de farine de riz et de farine de maïs à laquelle on ajoute de la citrouille râpée crue., Rien de plus facile et rapide. Ces farines par rapport à la farine de blé la rendent particulièrement croustillante.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g citrouille (sans peau)
- 100 g farine de riz sans gluten (ou farine 00)
- 100 g farine de maïs sans gluten
- 300 g eau
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- 1 Râpe
- 1 Bol
- 1 Plaque
- 1 Fouet
- 1 Spatule
Étapes
Râper la citrouille avec une râpe à gros trous. Laver et sécher la branche de romarin. Prélever les aiguilles de romarin et les hacher finement.
Dans un bol, verser les farines avec le sel et ajouter progressivement l’eau en mélangeant avec un fouet pour éliminer les éventuels grumeaux.
Après avoir formé une pâte, ajouter la citrouille et mélanger à nouveau. Ajouter la moitié de l’huile et amalgamer.
Huiler un moule rond de 30 cm de diamètre. Verser la pâte et bien l’étaler à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.
Huiler avec le reste de l’huile et aromatiser avec le romarin haché. Cuire dans un four ventilé préchauffé à 200°C pendant environ 1h. Sortir du four et servir immédiatement.
ATTENTION: consulter le manuel de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten
Conseils
On peut utiliser n’importe quel type de citrouille, de la violina à la delica mais aussi la Hokkaido au goût de noisette.
La pizza croustillante à la citrouille se conserve pendant 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé.
Elle peut être réchauffée pendant 10 minutes dans un four chaud ou pendant 3-4 minutes dans une friteuse à air.
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