La pizza de Pâques sucrée que je vous propose aujourd’hui est la recette de mon arrière-grand-mère. Sans aucune variante, mais avec seulement les ingrédients originaux, huile d’olive extra vierge, lait, œufs, sucre et arômes, en plus elle est préparée à la main. Dans notre famille, la pizza de Pâques est consommée pour le petit-déjeuner de Pâques accompagnée de capocollo, salami corallina, coratella avec artichauts, œufs durs et aussi œufs en chocolat. Avec la Pizza de Pâques, on prépare aussi un autre dessert typiquement pascal, le pammarito, plus moelleux et de consistance plus légère que la pizza de Pâques. Si vous aimez ce genre de gâteaux, qui à mon avis sont bons toute l’année, je vous recommande aussi la focaccia de Pâques sucrée, très moelleuse et parfumée à préparer aussi à la main ou la classique Colomba. Pour les salés, la focaccia de Pâques au fromage et la pizza de Pâques au fromage ombrienne. Ne manquez pas le Menu de Pâques!!!
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Découvrez aussi les autres recettes de Pâques:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 5 œufs
- 350 g sucre
- 100 fruits confits (optionnels)
- 375 ml eau (ou lait)
- 125 g huile d'olive extra vierge
- 25 g levure de bière fraîche
- 1 orange (zeste râpé)
- 1 citron (zeste râpé)
- 150 ml liqueur (rosolio à la cannelle)
- 1 pincée noix de muscade
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe rhum
- 1 cuillère à soupe marasquin
- 1.7 kg farine 0
- 10 g sel
Outils
- 1 Pétrisseuse
- 1 Récipient avec couvercle hermétique
- 4 Bols
Procédure
La veille au soir, réunir tous les arômes et les liqueurs dans un récipient, bien mélanger, fermer et conserver jusqu’au moment de l’utilisation à température ambiante.
Cette recette peut aussi être réalisée avec une pétrisseuse.
Dans un bol, mettre la levure, l’eau et le sucre, bien dissoudre, puis ajouter les œufs battus.
Ajouter l’huile, le sel et tous les arômes, commencer à verser la farine peu à peu, en mélangeant avec une cuillère en bois.
Quand la pâte commence à sécher, pétrir avec les mains sur un plan de travail légèrement fariné.
Enfin, à la pâte formée, ajouter les fruits confits.
La quantité de farine de 1700g dépend beaucoup de son absorption, il peut donc être nécessaire d’en ajouter ou d’en retirer.
La pâte doit être douce et bien travaillée, ne pas coller aux mains.
Placer la pâte dans un récipient couvert d’un film plastique ou d’un couvercle.
Laisser lever dans un endroit chaud à environ 22°C pendant 4 heures, elle doit doubler de volume.
Dégazer la pâte et la retourner sur un plan de travail.
Diviser en 3 morceaux de 1 kg.
Former les pâtons et les laisser reposer pendant 30 minutes sur le plan de travail, recouverts d’un film plastique.
Façonner à nouveau en serrant bien la fermeture en dessous et les transférer dans les moules appropriés beurrés et farinés.
Laisser lever jusqu’à 1 cm du bord, couvertes d’un film plastique, dans un endroit chaud à environ 24°C (4-6 heures)
Badigeonner d’œuf battu et enfourner à 180°C pendant environ 50 minutes.
Faire le test du cure-dent.
Démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
Badigeonner de sirop de sucre et décorer avec des granulés de sucre colorés.
Conseils
Se conserve jusqu’à 10 jours dans un sac fermé.
Se conserve jusqu’à 10 jours dans un sac fermé.
Se conserve jusqu’à 10 jours dans un sac fermé.
Se conserve jusqu’à 10 jours dans un sac fermé.
Puis-je réaliser les brioches moelleuses sans lactose?
Certainement, vous pouvez utiliser de l’eau au lieu du lait, éventuellement aussi une boisson végétale sans sucres ajoutés comme l’amande ou le riz.
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