Ces pizzettes sans gluten sont préparées avec des farines naturelles et sans mélanges industriels, parfaites pour qui aime les pâtes maison simples et sincères.
Préparer des pizzettes sans gluten maison avec des farines naturelles est bien plus simple qu’on ne le pense. Avec peu d’ingrédients et sans utiliser de mixes industriels, on peut obtenir des pizzettes moelleuses, légères et très savoureuses.
Cette recette est née de l’idée de créer des pizzettes sans gluten et sans lactose parfaites pour toute la famille, en utilisant un mélange de farines naturelles qui apporte structure et douceur à la pâte. Le résultat : des pizzettes idéales à servir en apéritif, pour un goûter salé ou pour agrémenter un buffet.
La pâte est réalisée avec farine de riz, farine de sorgho, fécule de pommes de terre et tapioca, une combinaison qui permet d’obtenir une texture équilibrée : moelleuse à l’intérieur mais légèrement croustillante sur les bords après cuisson.
Grâce à la présence de la gomme de xanthane, la pâte devient plus élastique et facile à travailler, caractéristique essentielle pour les pâtes levées sans gluten.
La levée est simple et naturelle : la pâte repose dans un saladier pendant environ 2 heures, le temps nécessaire pour que la levure fasse son effet et rende la pâte plus moelleuse et légère.
Une fois levée, la pâte est divisée en petites boules, façonnée directement avec les mains bien huilées et transformée en petites pizzettes. La garniture de tomate assaisonnée et huile d’olive extra vierge rend ces pizzettes simples mais irrésistibles.
Elle convient aussi parfaitement aux personnes intolérantes au lactose, car la recette ne contient ni lait ni dérivés.
Si vous aimez préparer maison le pain et la pizza sans gluten avec des ingrédients simples et naturels, cette recette deviendra sûrement l’une de vos favorites.
Pourquoi vous allez adorer ces pizzettes sans gluten ? Cette recette présente de nombreux avantages : elle est préparée avec des farines naturelles sans gluten, ne contient pas de lactose, n’utilise pas de mix industriels, la pâte est facile à travailler et les pizzettes restent moelleuses même le lendemain.
De plus, la recette est très polyvalente et peut être personnalisée facilement avec d’autres ingrédients ou garnitures.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g farine de riz sans gluten
- 50 g farine de sorgho (sans gluten)
- 100 g fécule de pomme de terre sans gluten
- 60 g tapioca (amidon sans gluten)
- 3 g gomme de xanthane (sans gluten)
- 7 g levure de boulanger sèche (sans gluten)
- 290 ml eau
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel
- 300 g tomates pelées
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- sel
Ustensiles
- 1 Saladier
- 1 Plaque
- 1 Racloir
Étapes
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la farine de sorgho, la fécule de pomme de terre, le tapioca et la gomme de xanthane.
Mélangez bien toutes les farines pour obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la levure de boulanger sèche et mélangez encore.
Versez l’eau lentement tout en commençant à travailler la pâte avec une cuillère ou une spatule. Quand les ingrédients commencent à s’amalgamer, ajoutez aussi l’huile d’olive extra vierge.
Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.Ce type de consistance est normal pour les pâtes sans gluten.
Couvrez le bol avec du film alimentaire ou un linge propre.
Laissez lever la pâte pendant environ 2 heures dans un endroit tiède.Pendant ce temps la pâte prendra du volume et deviendra plus moelleuse.
Huilez bien vos mains avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Prélevez une petite portion de pâte et formez une boule, aplatissez-la légèrement.
Disposez les boules sur une plaque préalablement huilée.
Avec les doigts légèrement huilés, écrasez délicatement chaque boule pour obtenir une pizzette d’environ 10 cm de diamètre.Assaisonnez les tomates pelées écrasées avec une pincée de sel et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Si vous aimez, vous pouvez ajouter un peu d’Garnissez chaque pizzette en allant bien jusqu’aux bords.
Faites cuire les pizzettes dans un four statique préchauffé à 200°C pendant environ 15-18 minutes.
Le temps peut varier légèrement selon le four.
Les pizzettes seront prêtes lorsque les bords commenceront à devenir légèrement dorés.
Conseils pour des pizzettes sans gluten parfaites
Conseils pour des pizzettes sans gluten parfaites
Bien huiler les mains : la pâte sans gluten a tendance à être plus molle. Huiler les mains avec de l’huile aide à mieux la travailler.
Ne pas ajouter de farine supplémentaire : la consistance de la pâte doit rester souple. Ajouter de la farine en trop pourrait rendre les pizzettes trop sèches.
Cuire dans un four bien chaud : un four déjà chaud aide à obtenir des pizzettes plus moelleuses et bien cuites.
Variantes des pizzettes sans gluten
Cette recette peut être personnalisée de nombreuses façons.
Pizzettes sans gluten avec mozzarella sans lactose
Ajoutez de la mozzarella sans lactose dans les dernières minutes de cuisson.
Pizzettes rouges avec olives
Complétez avec des olives noires ou vertes pour une saveur plus marquée.
Pizzettes avec légumes
Vous pouvez ajouter des courgettes, des aubergines ou des poivrons grillés.
Comment conserver les pizzettes sans gluten
Les pizzettes se conservent très bien.
Au réfrigérateur, vous pouvez les garder dans un contenant hermétique pendant 2 jours.
Au congélateur, elles peuvent être congelées déjà cuites.
Quand vous voulez les déguster, il suffit de les réchauffer au four quelques minutes.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de former les pizzettes.
Puis-je remplacer la farine de sorgho ?
Vous pouvez la remplacer par de la farine de sarrasin ou par une autre farine de riz.
Les pizzettes restent-elles moelleuses ?
Oui, grâce à la présence de fécule et de tapioca, l’intérieur reste moelleux même après la cuisson.
Préparer à la maison des pizzettes sans gluten avec farines naturelles est une façon simple d’apporter à table quelque chose de sincère et fait avec des ingrédients choisis.
Cette recette montre qu’il n’est pas nécessaire d’utiliser des mixes industriels pour obtenir un excellent résultat : il suffit de bien combiner les farines et de respecter les temps de levée.
Le résultat est des pizzettes moelleuses, parfumées et légères, parfaites à partager avec des amis et la famille ou à préparer pour une fête ou un buffet.
Une recette simple qui met en valeur les farines naturellement sans gluten et permet de déguster de délicieuses pizzettes.
