Le porridge de millet est une excellente alternative sans gluten au classique porridge d’avoine que malheureusement tout le monde ne tolère pas. Doux et crémeux, enrichi de nombreux fruits frais, il peut être mangé tant au petit-déjeuner qu’au goûter. Le porridge de millet peut être cuit avec du lait, de l’eau ou du lait végétal. En version vegan, remplacer le miel par du sirop d’agave.
Le porridge est une soupe d’avoine ou d’autre céréale cuite dans l’eau ou le lait puis servie chaude pour le petit-déjeuner. Un plat protéiné et substantiel à faible teneur en graisses qui a un excellent pouvoir rassasiant. Le porridge est originaire du Nord de l’Europe et de la Russie, son nom provient de l’ancien anglais « pottage » signifiant soupe, ragoût. Initialement, il était préparé pour épaissir les soupes avec l’orge ou d’autres céréales jusqu’à l’arrivée du pain et était donc considéré comme un aliment pour les pauvres puisque le pain était très cher, ce n’est qu’au XVIIIe siècle qu’il a commencé à apparaître aussi dans les repas des riches.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 475,85 (Kcal)
- Glucides 56,74 (g) dont sucres 25,55 (g)
- Protéines 15,12 (g)
- Matières grasses 22,60 (g) dont saturé 4,57 (g)dont insaturés 2,94 (g)
- Fibres 5,61 (g)
- Sodium 779,03 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 430 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 40 g millet, décortiqué
- 200 ml lait (eau ou végétal)
- 1 cuillère à café miel (sucre ou sirop d'agave)
- 1 g cannelle en poudre
- 150 g fraises
- 10 g myrtilles
- 1 cuillère à café pâte de noisette (ou pistache, ou amandes)
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Casserole
- 1 Louche
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Passoire
Procédure
Rincer le millet dans une passoire sous l’eau courante.
Le verser dans une casserole et ajouter le lait ou, en alternative, une boisson végétale à votre goût ou de l’eau.
Faire cuire pendant 20 minutes et, si nécessaire, ajouter un autre liquide.
Le mélange doit rester doux et crémeux.
5 minutes avant de retirer du feu, ajouter le sucre et une pincée de sel.
Laisser tiédir et verser dans un bol.
Pendant ce temps, bien laver et sécher les fruits, couper les fraises en tranches et les disposer sur le porridge.
Ajouter également les myrtilles et la pâte de fruits secs.
Servir tiède ou froid.
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ATTENTION: consulter le manuel de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
Se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur.
Se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur.
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