Poulet à la sauce pimentée, un plat aux saveurs typiques de la cuisine chinoise. Ces bouchées de poulet frites en pâte restent tendres et succulentes à l’intérieur, et croustillantes à l’extérieur enveloppées par la sauce pimentée et légèrement aigre-douce qui les rend encore plus savoureuses. Le poivron rouge rend le plat encore plus aromatique. Ce plat est naturellement sans lactose, tandis que dans les ingrédients il y a aussi la version sans gluten.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Chinoise
Ingrédients
- 300 g coulis de tomates
- 8 cuillères à soupe vinaigre de riz
- 6 cuillères à soupe sucre
- 5 cuillères à soupe sauce soja (sans gluten)
- 5 cuillères à soupe eau
- 2 cuillères à café amidon de maïs (maïzena) sans gluten
- 1 cuillère à café poudre de piment
- 100 g amidon de maïs (maïzena) sans gluten
- 100 g farine (farine de riz sans gluten)
- 200 ml eau (jusqu'à 230 ml)
- 1 cuillère à café bicarbonate
- 1 pincée sel
- 500 g poitrine de poulet
- 1 poivron
- 1/2 oignon
- 1 l huile d'arachide (pour la friture)
- 2 cuillères à soupe huile de maïs
Outils
- 1 Petit bol
- 1 Casserole
- 1 Wok
- 1 Bol
Étapes
Pour la sauce pimentée : dans un petit bol, diluer l’amidon de maïs dans l’eau. Dans une casserole, ajouter le coulis de tomates, le sucre, le vinaigre, la sauce soja et le piment. Ajouter l’amidon de maïs et mélanger le tout avec un fouet. Faire mijoter à feu doux et dès que la sauce épaissit, retirer du feu.
Préparer la pâte : verser la farine et l’amidon dans un bol. Ajouter le sel et l’eau en filet en mélangeant avec un fouet. Bien amalgamer pour éviter la formation de grumeaux.
Couper en cubes la poitrine de poulet et réserver. Laver le poivron et le couper en deux en retirant la tige et les filaments internes. Couper l’oignon en fines tranches et le poivron en cubes. Chauffer l’huile de maïs dans le wok. Ajouter l’oignon et les poivrons. Faire revenir pendant 7-8 minutes, ils doivent rester fermes et croquants. Couper la poitrine de poulet en cubes également. Chauffer l’huile à 170°C et passer la poitrine de poulet dans la pâte. Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à dorure. Éponger sur du papier absorbant. Mettre le poulet dans les poivrons, ajouter la sauce pimentée et chauffer. Faire infuser sur le feu pendant 5 minutes. Servir bien chaud.
Conseils
Se conserve pendant 2 jours au réfrigérateur. La congélation est déconseillée car la sauce pourrait perdre de la consistance.
Poulet à la sauce pimentée sans gluten : utilisez de la sauce soja tamari et de l’amidon de maïs certifié sans gluten.
Poulet à la sauce pimentée sans gluten : utilisez de la sauce soja tamari et de l’amidon de maïs certifié sans gluten.
Poulet à la sauce pimentée sans gluten : utilisez de la sauce soja tamari et de l’amidon de maïs certifié sans gluten.
Poulet à la sauce pimentée sans gluten : utilisez de la sauce soja tamari et de l’amidon de maïs certifié sans gluten.
FAQ (Questions et Réponses)
Le poulet pimenté à la chinoise est-il très pimenté ?
Ça dépend de la quantité et du type de piment utilisé ; vous pouvez ajuster le piquant à votre goût.
Puis-je remplacer la poitrine de poulet par des cuisses ?
Oui, les cuisses de poulet donnent un résultat plus juteux.
Quel riz ou accompagnement s’associe le mieux ?
Riz au curry avec légumes (recette), nouilles sautées (recette), légumes à la vapeur ou pak choi (recette).
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