Le poulet au babeurre de Gordon Ramsay est une recette de son livre, « A table avec Gordon Ramsay ». Le poulet frit a une panure croustillante et l’intérieur tendre et juteux. De plus, il est très aromatique car la panure contient des épices qui le rendent encore plus savoureux. Idéal à préparer pour un dîner gourmand accompagné de patates douces frites. La recette originale prévoit l’utilisation du babeurre qui n’est pas facilement disponible et peut être remplacé par du kéfir naturel.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet (fermier)
- 4 hauts de cuisse de poulet, avec peau, cru (fermier)
- 500 ml babeurre (ou kéfir)
- 300 g farine 00
- 2 cuillères à café paprika fumé
- 1/2 cuillère à café ail en poudre
- 1 cuillère à café piment
- sel
- poivre
- 500 ml huile d'arachide
Ustensiles
- 1 Récipient
- 1 Poêle
- 1 Assiette
- 1 Écumoire
- 2 Papier absorbant
Étapes
Placer le poulet dans un bol, ajouter le sel et le babeurre.
Bien mélanger avec les mains pour que tout le poulet soit bien couvert.
Couvrir avec du film alimentaire et mettre au réfrigérateur.
Laisser mariner pendant au moins 30 minutes et si possible toute la nuit.
Ramener à température ambiante avant de frire.
Mettre la farine dans une assiette, ajouter les épices et mélanger.
Chauffer l’huile à une température de 170°C.
Égoutter le poulet en laissant tomber l’excès de marinade et le passer dans la farine.
Bien paner et immerger dans l’huile chaude.
Cuire à feu doux pendant environ 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit uniformément doré.
Égoutter sur du papier absorbant et servir bien chaud.
Conseils
Frire de préférence en une seule fois en utilisant une grande casserole.
Il n’est pas nécessaire de faire une friture par immersion, 1,5 cm d’huile suffisent.
Je conseille une marinade d’au moins 6 heures, car elle rendra le poulet plus tendre et savoureux.
