Le poulet au curry est un plat aux saveurs orientales, préparé avec du curry et du lait de coco qui rend le plat crémeux et le blanc de poulet très tendre, nous permettant de sauter l’étape de la marinade dans le yaourt comme pour le classique poulet au curry indien. De plus, avec ce type de lait, il peut être apprécié par les personnes intolérantes. Si vous ne pouvez pas le trouver, il est possible de le remplacer par du lait de vache. Le poulet au curry est excellent accompagné de riz pilaf ou d’un délicieux pain naan. De plus, avec les ingrédients appropriés, il peut être naturellement sans gluten.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 800 g blanc de poulet
- 250 ml lait de coco (en conserve)
- 1 oignon nouveau
- 4 cuillères à soupe huile de coco
- 50 g fécule de maïs
- 2 cuillères à café curry
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- q.s. sel
- 1 brin coriandre (ou persil)
Outils
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Contenant
Étapes
Couper le blanc de poulet en dés de 2 cm de côté.
Les passer dans la fécule de maïs et réserver.
Dans une poêle ou un wok, ajouter l’huile de coco.
Chauffer à feu moyen et après 1 minute, ajouter le blanc de poulet.
Cuire en remuant souvent pendant environ 5 minutes.
Entre-temps, hacher l’oignon nouveau.
L’ajouter au blanc de poulet avec le curry.
Bien mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter le lait de coco et la sauce soja.
Baisser le feu au minimum et cuire pendant 10 minutes.
Ajuster le sel et si nécessaire, ajouter quelques cuillères à soupe d’eau ou de bouillon chaud pour éviter que la sauce ne réduise trop.
Servir le poulet au curry avec de la coriandre fraîchement hachée ou du persil.
Le Curry
Le curry ou masala d’origine indienne est un mélange d’épices pilées dans un mortier qui peuvent être piquantes ou non. Il existe une infinité de variétés de curry en plus de l’indien, le thaï qui peut être vert, rouge très piquant, le jaune avec crème de coco, ou le massaman toujours avec crème de coco.
Le curry classique est à base de curcuma, coriandre, poivre noir, cumin, clous de girofle, cannelle, noix de muscade, cardamome, fenugrec et piment.
Dans les currys thaïlandais, on ajoute du gingembre, galanga, citronnelle, tamarin, orange amère, piments rouges ou verts selon les différentes versions.
Le curry a été introduit en Europe pendant la période coloniale par les Anglais.
Le curry a été introduit en Europe pendant la période coloniale par les Anglais.
Conseils
On peut varier le curry jaune avec le vert ou le rouge. Il se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours.
L’huile de coco peut être remplacée par du beurre dans les mêmes quantités, de préférence clarifié ou ghee.
Recettes avec le curry
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