Le poulet au curry sans lactose est un plat aux saveurs orientales, préparé avec du curry et du lait de coco qui rendent le plat crémeux et le blanc de poulet très tendre. Le poulet au curry est excellent accompagné de riz pilaf ou d’un délicieux pain naan. En outre, avec les ingrédients autorisés, il peut être également un plat naturellement sans gluten.

Le poulet au curry est une recette simple mais riche en arômes, inspirée de la cuisine indienne et désormais très appréciée aussi dans la tradition occidentale.
Le curry ou masala d’origine indienne est un mélange d’épices pilées au mortier qui peuvent être épicées ou non. Il existe d’innombrables variétés de curry en plus de l’indien, le thaïlandais qui peut être vert, rouge très épicé, le jaune avec crème de coco, ou le massaman toujours avec crème de coco.
Le curry classique est à base de curcuma, coriandre, poivre noir, cumin, clous de girofle, cannelle, noix de muscade, cardamome, fenugrec et piment.
Dans les currys thaïlandais, on ajoute du gingembre, galanga, citronnelle, tamarin, orange amère, piments rouges ou verts selon les différentes versions.
Le curry a été introduit en Europe pendant la période coloniale par les Anglais.

Cette version est facile et rapide, adaptée même à ceux qui s’approchent pour la première fois de l’utilisation des épices. Le secret du succès réside dans l’équilibre entre le curry et la composante crémeuse, qui peut être personnalisée selon les goûts ou les besoins alimentaires. En utilisant du lait de coco, c’est parfait aussi pour les intolérants au lactose, tandis qu’avec des ingrédients certifiés, il est possible de le réaliser également sans gluten.

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