Le ragoût à la sauce est un succulent plat de viande typique de la cuisine italienne. La viande est laissée à cuire dans la sauce tomate avec des herbes aromatiques comme le basilic, qui peut être remplacé par du romarin, du thym ou de la marjolaine. Avec la sauce, on peut aussi assaisonner un bon plat de pâtes comme des tagliatelles ou des fettuccine.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 kg bœuf (muscle)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche céleri
- 300 g tomates pelées
- 250 ml eau
- sel
- poivre
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 3 feuilles basilic
- 1/2 verre vin blanc
Outils
- 1 Casserole
- 1 Moulin à légumes
- 1 Couteau
- 1 Couvercle
Étapes
Éplucher la carotte, nettoyer le céleri et l’oignon. Hacher finement les légumes avec un couteau.
Mettre l’huile dans une grande casserole et chauffer à feu moyen. Ajouter la viande. Faire dorer de tous les côtés.
Ajouter le soffritto et laisser infuser pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter 250 ml d’eau et couvrir avec un couvercle. Cuire pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, passer les tomates pelées au moulin à légumes. Ajouter les tomates et le basilic. Saler. Couvrir à nouveau et cuire pendant environ 1h.
Remuer de temps en temps en vérifiant que la sauce ne se dessèche pas trop. Si nécessaire, ajouter une louche d’eau chaude.
Servir bien chaud.
Conseils
Se conserve 4 jours au réfrigérateur.
Peut être congelé dans des barquettes.
Peut être congelé dans des barquettes.
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