Le ragoût à la sauce est un succulent plat de viande typique de la cuisine italienne. La viande est cuite dans la sauce tomate avec des herbes aromatiques comme le basilic, qui peut être remplacé par du romarin, du thym ou de la marjolaine. J’ajoute aussi un clou de girofle comme le faisait ma grand-mère, cela donne un arôme différent. Avec la sauce, il est également possible de garnir un bon plat de pâtes comme des tagliatelles ou des fettuccines.
Découvrez aussi les recettes de plats faits maison :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 kg bœuf (morceau)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche céleri
- 300 g tomates pelées
- 250 ml eau
- sel
- poivre
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 3 feuilles basilic
- 1/2 verre vin blanc
- 1 clou de girofle
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Presse-purée
- 1 Couteau
- 1 Couvercle
Étapes
Éplucher la carotte, nettoyer le céleri et l’oignon. Hacher finement les légumes avec un couteau.
Mettre l’huile dans une grande casserole et chauffer à feu moyen. Ajouter la viande et la faire dorer de tous les côtés.
Ajouter le soffritto et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajuster le sel et le poivre. Ajouter 250 ml d’eau et couvrir avec un couvercle. Cuire pendant 40 minutes.
Entre-temps, passer les tomates pelées au presse-purée. Ajouter les tomates, le basilic et le clou de girofle. Ajuster le sel. Couvrir à nouveau avec le couvercle et laisser cuire environ 1h.
Remuer de temps en temps pour vérifier que la sauce ne s’assèche pas trop. Si nécessaire, ajouter une louche d’eau chaude.
Servir bien chaud.
Conseils
Se conserve 4 jours au réfrigérateur.
Peut être congelé dans des barquettes.
Recettes de viande
Boulettes en sauce avec petits pois
Aimez-vous mes recettes ? Alors restez à jour en suivant ma page Facebook ou mon profil Instagram.
Suivez-moi aussi sur Pinterest.
