Name: Ragoût de bœuf à la Guinness
Prep time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Irlandaise
Ingredients: 1 kg bœuf (muscle, macreuse); 2 carottes; 1 gousse ail; 1 oignon; 500 ml bière Guinness; 500 ml bouillon de légumes; 1 cuillère à café concentré de tomate; 1 feuille laurier; 2 brins thym; sel; poivre; 50 g farine; 50 g huile d'olive extra vierge; 50 g beurre

Le ragoût de bœuf à la Guinness est un deuxième plat très savoureux typique de la tradition irlandaise. Un plat copieux et savoureux à déguster avec le classique soda bread peut-être tartiné avec du beurre salé. Le bœuf à la Guinness est un ragoût de viande cuit longtemps dans la bière. Pour ce plat, il faut choisir une coupe de viande riche en tissus conjonctifs qui rend cette viande gélatineuse, et pour cela j’ai choisi le muscle de bœuf, tandis que ceux qui veulent préparer la recette originale peuvent choisir la viande de mouton ou de brebis. Certaines variantes prévoient l’ajout de pommes de terre.

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Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisson lente
Cuisine: Irlandaise
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients

1 kg bœuf (muscle, macreuse)
2 carottes
1 gousse ail
1 oignon
500 ml bière Guinness
500 ml bouillon de légumes
1 cuillère à café concentré de tomate
1 feuille laurier
2 brins thym
sel
poivre
50 g farine
50 g huile d'olive extra vierge
50 g beurre

Outils

1 Cocotte en fonte
1 Couteau
1 Planche à découper

Étapes

Couper la viande en dés, la fariner légèrement et la mettre de côté.
Faire chauffer l’huile avec le beurre dans une cocotte de préférence en fonte.
Hacher finement l’oignon et le mettre dans la cocotte.
Ajouter le thym, le laurier et l’ail.
Faire revenir pendant 5 minutes à feu doux.
Ajouter la viande et assaisonner avec du sel et du poivre.
Ajouter également le concentré de tomate.
Laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant souvent.
Mouiller avec la bière et après 10 minutes ajouter le bouillon.
Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant environ 60 minutes.
Ajouter les carottes coupées en petits dés et cuire encore 30 minutes.
Servir bien chaud avec du soda bread.