Le ragoût de bœuf à la Guinness est un plat principal très savoureux typique de la tradition irlandaise. Un plat copieux et savoureux à déguster avec le classique pain soda peut-être tartiné de beurre salé. Le bœuf à la Guinness est un ragoût de viande cuit longtemps dans la bière. Pour ce plat, il faut choisir une coupe de viande riche en tissus conjonctifs qui rend cette viande gélatineuse, et c’est pour cela que j’ai choisi le muscle de bœuf, tandis que ceux qui veulent préparer la recette originale peuvent choisir de la viande de mouton ou d’agneau. Certaines variantes prévoient l’ajout de pommes de terre.
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- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Irlandaise
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 kg bœuf (muscle, pointe de culotte)
- 2 carottes
- 1 gousse ail
- 1 oignon
- 500 ml bière Guinness
- 500 ml bouillon de légumes
- 1 cuillère à café concentré de tomate
- 1 feuille laurier
- 2 brins thym
- sel
- poivre
- 50 g farine
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 50 g beurre
Outils
- 1 Cocotte en fonte
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Étapes
Coupez la viande en cubes, farinez-la légèrement et réservez.
Chauffez l’huile avec le beurre dans une cocotte, de préférence en fonte.Hachez finement l’oignon et ajoutez-le dans la cocotte.
Ajoutez le thym, le laurier et l’ail.Faites dorer à feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez la viande et assaisonnez de sel et de poivre.Ajoutez également le concentré de tomate.
Laissez imprégner les saveurs pendant 5 minutes en remuant souvent.
Arrosez avec la bière et après 10 minutes, ajoutez le bouillon.Couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant environ 60 minutes.
Ajoutez les carottes coupées en petits dés et faites cuire pendant 30 minutes supplémentaires.
Servez bien chaud avec du pain soda.
Conseils
Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Certaines variantes prévoient l’ajout de pommes de terre.
Certaines variantes prévoient l’ajout de pommes de terre.
Certaines variantes prévoient l’ajout de pommes de terre.
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