Le ragoût de bœuf aux pommes est un grand plat pour de nombreuses occasions, tendre et savoureux. Le goût acidulé des pommes contraste parfaitement avec la richesse de la viande. Une recette économique, simple et avec peu d’ingrédients qui prévoit également la version sans gluten et est naturellement sans lactose.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1.5 kg bœuf (muscle)
- 1 kg pommes
- 1 verre vin blanc
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 oignon
- 1 brin romarin
- 1 brin thym
- sel
- poivre
- 500 ml bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe farine (farine de riz sans gluten)
Outils
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Couteau
Étapes
Couper le muscle en tranches d’une épaisseur de 1 cm, puis en dés, puis les fariner légèrement. Verser l’huile dans une grande casserole. Ajouter la viande et faire dorer à feu moyen de chaque côté.
Pendant ce temps, hacher l’oignon et l’ajouter à la viande. Laisser attendrir pendant quelques minutes à feu doux et déglacer avec le vin. Faire évaporer l’alcool et ajouter les herbes aromatiques. Assaisonner de sel et de poivre.
Verser une louche de bouillon chaud et cuire à couvert pendant 1h, à feu doux. Vérifier de temps à autre et ajouter un peu de bouillon si nécessaire.
Pendant ce temps, peler les pommes et les couper en dés de 2×2 cm. Les faire tremper dans l’eau. Après 1h de cuisson de la viande, les égoutter et les ajouter à la viande.
Ajouter tout le bouillon restant, ajuster le sel et poursuivre la cuisson pendant encore 40 minutes. Servir bien chaud.
ATTENTION : consulter le guide de l’Association Italienne de la Maladie Cœliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
Pour le rendre encore plus riche, vous pouvez utiliser un bouillon de bœuf à la place du bouillon de légumes.
Pour une touche épicée, essayez avec un clou de girofle.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer le ragoût de pommes sans gluten ?
Bien sûr, tu peux remplacer la farine par celle de riz sans gluten.
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