J’ai préparé les raviolini sans gluten à savourer avec le bouillon à la place des tortellini classiques, car ils sont plus faciles et rapides. De plus, ils sont idéaux pour ceux qui ne se sentent pas de faire des tortellini, surtout parce que ceux sans gluten sont beaucoup plus difficiles et on ne veut pas renoncer au goût d’un plat classique et fait maison… Pour le bouillon, je vous conseille le classique de chapon avec lequel sont servis les tortellini, mais rien n’empêche de les essayer avec une bonne sauce tomate.
Si tu ne veux pas rater toutes les nouvelles recettes, suis-moi aussi sur ma page FB, sur mon profil IG et sur ma chaîne Youtube.
Découvrez aussi les autres recettes de pâtes fraîches sans gluten
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine (pour pâtes sans gluten Farabella)
- 8 œufs
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 5 cuillères à soupe eau
- 150 g longe de porc
- 150 g jambon cru, de Modène DOP
- 150 g mortadelle de Bologne
- 150 g Parmigiano Reggiano DOP (30)
- 1 noix beurre
- 100 ml vin blanc
- 1 œuf
- sel
- poivre
- noix de muscade
Outils
- 1 Casserole
- 1 Machine à pâtes
- 1 Hachoir à viande
- 1 Planche à pâtisserie
- 1 Rouleau à pâtisserie
Étapes
Faire revenir la longe de porc coupée en dés d’environ 10 cm avec la noix de beurre.
Saler et poivrer.
Déglacer avec le vin blanc et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes à feu moyen avec un couvercle.
Laisser refroidir et hacher au hachoir ou au mixeur avec le « Jambon de Modène » et la « Mortadelle de Bologne ».
Ajouter le parmesan, l’œuf et la noix de muscade.
Bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement humide.Disposer la farine en fontaine sur une planche à pâtisserie, ajouter les œufs, l’huile et l’eau au centre.
Commencer à battre les œufs avec une fourchette et incorporer progressivement la farine.
Si la pâte est trop sèche, ajouter plus d’eau.
Former une boule et l’envelopper dans un film plastique. Laisser reposer 15 minutes.
La pâte aux œufs peut également être préparée dans le robot pâtissier.Couper un morceau de pâte et réenvelopper l’autre dans le film plastique.
Étirer avec un rouleau à pâtisserie ou avec la machine à pâtes.
Passer plusieurs fois jusqu’à l’épaisseur désirée en déplaçant le rouleau de la machine à pâtes.
Pour la préparation des raviolini : Couper deux bandes de pâte.
Placer des petits tas de farce de la taille d’une noisette.
Couvrir avec une autre bande de pâte et bien sceller les bords en faisant sortir l’air.
Découper avec une roulette dentelée les raviolini de 3 cm de côté.
Les disposer sur un plateau saupoudré de farine de riz.
Procéder de la même manière jusqu’à épuisement des ingrédients.
ATTENTION : consulter le guide de l’Association Italienne de la Coeliaque et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten.
Conseils
Ils peuvent être congelés directement avec le plateau.
Ensuite, les placer dans des sacs.
Conserver au congélateur et les cuire directement congelés.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je réaliser les raviolini sans gluten également sans lactose?
La recette prévoit du parmigiano reggiano 30 mois à faible teneur en lactose, mais si cela ne suffit pas, vous pouvez opter pour un affinage plus long ou le remplacer par un produit végétal. La noix de beurre peut être remplacée par 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Vous aimez mes recettes ? Alors restez toujours à jour en suivant ma page Facebook ou le profil Instagram.
Suivez-moi aussi sur Pinterest.
Revenez à l’ACCUEIL pour découvrir les dernières recettes!
