Les raviolis de carnaval à la ricotta, sont les classiques raviolis sucrés qui se préparent en de nombreuses variantes et sous de nombreux noms différents, les plus célèbres étant les Seadas. Les raviolis sucrés peuvent également être farcis de confitures variées ou de crème au cacao. La recette de la pâte pour réaliser les raviolis de carnaval à la ricotta est du maître I. Massari. Pour réaliser ces raviolis de carnaval à la ricotta, on prépare une sorte de pâte pour la feuille, très élastique, mais sucrée et avec du beurre, on la laisse reposer puis on l’étend fine. À ce stade, elle est prête à être découpée, avec un emporte-pièce rond ou avec une simple roulette dentelée. Une fois farcis, les raviolis doivent être immédiatement frits sinon la ricotta aura tendance à trop humidifier la pâte, donc je conseille de les farcir au fur et à mesure qu’ils sont frits. Ces raviolis sucrés sont idéaux pour les amateurs de desserts à la ricotta, mais ne manquez pas, pour la période de Carnaval, les Beignets et les Castagnoles à la ricotta. Pour le reste de l’année, essayez la Tarte à la ricotta avec confiture de cerises griottes, mais aussi la classique, ou bien le Gâteau ricotta et poires.
Si tu ne veux pas manquer toutes les nouvelles recettes, suis-moi aussi sur ma page FB, sur mon profil IG et sur ma chaîne Youtube
Découvrez aussi les autres recettes de Carnaval:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8 Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 250 g farine Manitoba
- 30 g sucre
- 20 g beurre
- 2 g sel
- 100 g œufs (2)
- 1/2 citron (zeste râpé)
- 1/2 gousse de vanille
- 250 g ricotta
- 100 g sucre glace
- 1 citron (zeste râpé)
- 1/2 cuillère à café cannelle en poudre
Outils
- 1 Pétrin
- 1 Tamis
- 1 Bol
- 1 Emporte-pièce
- 1 Machine à pâtes
- 1 Casserole
Étapes
Mettre tous les ingrédients dans le pétrin et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, ou pétrir à la main. Laisser reposer couvert de film plastique 30 minutes. Pendant ce temps, tamiser la ricotta et la mélanger avec le sucre glace et les arômes en utilisant un fouet.
Reprendre la pâte et la diviser en 4 parts. Fariner légèrement, écraser avec les mains un morceau de pâte et le passer entre les rouleaux de la machine à pâte. Repasser jusqu’à obtenir une feuille mince de 4 mm, en abaissant graduellement la numérotation. Procéder de la même manière pour le reste de la pâte.
Chauffer l’huile à 170°C et avec un emporte-pièce de 5-8 cm de diamètre, découper des disques de pâte.
Farcir avec une noix de ricotta et fermer avec la pâte pour obtenir ainsi un ravioli, bien sceller les bords avec les dents d’une fourchette.
Frire quelques-uns à la fois pendant une ou deux minutes ou jusqu’à dorure. Égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace.
Conseils
Ils se conservent jusqu’à 2 jours.
Ils se conservent jusqu’à 2 jours.
Ils se conservent jusqu’à 2 jours.
Aimes-tu mes recettes ? Alors reste toujours à jour en suivant ma page Facebook ou le profil Instagram.
Suis-moi aussi sur Pinterest.
Retourne à l’ACCEUIL pour découvrir les dernières recettes !
