Roscón de Reyes, la couronne des Rois Mages est un gâteau typique de la tradition espagnole préparé pour l’Épiphanie, le 6 janvier. Également connu sous le nom de rosca de Reyes en Amérique latine. Souvent accompagné d’une tasse de chocolat chaud, il peut être dégusté aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter. Le Roscón de Reyes peut être garni de crème chantilly ou de crème pâtissière, et il en existe des variantes au truffe et au chocolat. Une autre particularité de ce gâteau est qu’il contient deux surprises, des figurines en céramique ou en plastique, que les convives peuvent trouver dans leur part, ainsi qu’une fève sèche, le roscón que, par tradition, celui qui la trouve doit payer le roscón.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 16 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10-12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 600 g farine Manitoba
- 250 ml lait
- 1 g levure de bière déshydratée
- 4 œufs
- 100 g sucre
- 180 g beurre
- 1 citron (zeste râpé)
- 1 orange (zeste râpé)
- 25 miel
- 6 g sel
- 1 cuillère à café fleur d'oranger
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe lait
- cerises confites
- sucre en grains
- oranges confites
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Bol
- 1 Petit bol
- 1 Pinceau
- 1 Moule 1
Étapes
Dissoudre la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le sucre et les arômes.
Démarrer la machine, ajouter le lait et progressivement les œufs battus.
Laisser la machine travailler pendant environ 15 minutes.
Quand la pâte est bien liée, commencer à ajouter le beurre peu à peu.
Travailler sans perdre la liaison pendant environ 15 minutes.
Arrêter la machine et laisser lever à température ambiante pendant 2 heures.
Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser à température ambiante pendant environ 2 heures.
Renverser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Former une boule et laisser reposer 15 minutes couvert, puis former le trou central.
Transférer dans un moule de 26 cm légèrement beurré.
Couvrir de film plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préchauffer le four à 160°C.
Badigeonner la brioche avec le jaune d’œuf battu avec le lait.
Décorer avec les fruits confits et les grains de sucre.
Cuire pendant 35-40 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler.
Se conserve une semaine dans un sac alimentaire fermé.
Conseils
Se conserve pendant 4-5 jours dans un sac fermé.
Se conserve pendant 4-5 jours dans un sac fermé.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je réaliser le roscón de reyes sans lactose?
Bien sûr, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine et le lait par une boisson végétale dans les mêmes quantités.
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