Le roulé de poulet à la truffe est un classique plat principal savoureux et économique. Il est préparé avec des cuisses de poulet désossées et farcies de crème de truffe, le tout roulé et cuit au four pendant environ 45 minutes. Simple et savoureux, il peut également être servi pour les fêtes de Noël. Je vous recommande de l’accompagner d’un accompagnement léger comme la salade de pommes, chicorée et grenade.

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Difficulté: Moyenne
Coût: Moyen
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients

2 cuisses de poulet (avec haut de cuisse)
4 cuillères truffe (crème)
1 gousse ail
1 brin romarin
4 cuillères huile d'olive extra-vierge
1/2 verre vin blanc
250 ml bouillon de légumes
sel
poivre

Outils

1 Poêle
1 Ficelle de cuisine
1 Passoire
1 Couteau

Étapes

Désosser les cuisses de poulet et les ouvrir en portefeuille, ou demander à votre boucher de confiance de le faire.
Saler et poivrer.
Étaler la crème de truffe.
Roulé serré et attaché avec la ficelle de cuisine.
Saler et poivrer également à l’extérieur.
Placer les cuisses roulées dans une poêle avec l’huile, la gousse d’ail en chemise et le brin de romarin.
Faire dorer de tous les côtés.
Déglacer avec le vin blanc et dès que l’alcool s’est évaporé, ajouter le bouillon de légumes et fermer avec un couvercle. Cuire pendant environ 30 minutes.
Filtrer la sauce et garder au chaud.
Dès que les roulés de poulet sont tièdes, retirer la ficelle et trancher.
Servir avec le jus de cuisson.