La salade d’asperges blanches et œufs durs est un plat unique léger et savoureux. Accompagné de pain grillé ou de pommes de terre à la vapeur, il devient un plat complet pour votre repas.

Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps

Ingrédients

4 œufs
1 tête chicorée
1 botte asperges blanches
4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
sel
poivre

Outils

1 Bol
1 Éplucheur
1 Couteau
1 Casserole
1 Mandoline

Étapes

Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. Dès que l’eau bout, ajouter les œufs et cuire pendant 7 minutes.
Pendant ce temps, nettoyer la chicorée des éventuelles feuilles abîmées. Séparer les feuilles et les mettre à tremper dans de l’eau froide. Après 5 minutes, rincer et laisser égoutter.
Retirer les œufs de la casserole et les laisser tiédir.
Éplucher les asperges avec un éplucheur juste en dessous de la pointe, jusqu’à la base. Éliminer la partie ligneuse. Les rincer sous l’eau courante et les sécher avec du papier absorbant.
Les trancher finement à l’aide d’une mandoline. Écaler les œufs et les couper en 4 quartiers chacun.
Dans un bol, assaisonner la chicorée avec du sel et 2 cuillères à soupe d’huile.
Répartir la chicorée dans deux assiettes. Assaisonner les asperges avec du sel, du poivre et une cuillère à soupe d’huile. Poser les asperges sur la chicorée, puis les œufs. Ajouter une pincée de sel et de poivre sur les œufs. Enfin, ajouter un filet d’huile et servir.