La salade de bresaola est un plat typiquement estival, frais, léger et à préparer en quelques minutes. Elle est composée de concombres finement tranchés, de tranches de bresaola, de copeaux de parmesan, de laitue croquante et pour une touche acide, j’ai ajouté des framboises fraîches. Le tout est assaisonné d’une vinaigrette à la moutarde et de brisures d’amandes. Si vous aimez ce genre de recettes, ne manquez pas le carpaccio de saumon et framboises, frais et savoureux, ou l’ Salade avec œufs durs et courgettes grillées et encore la Salade de poulet.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Printemps
Ingrédients
- 200 g bresaola
- 150 g framboises
- 1 concombre
- 4 feuilles laitue
- 2 cuillères brisures d'amandes
- 30 g parmesan (en copeaux)
- 150 g huile d'olive extra vierge
- 50 g vinaigre de vin blanc
- 30 g moutarde
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Fouet
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Mandoline
Étapes
Mettre le sel et le vinaigre dans un bol. Mélanger avec un fouet pour dissoudre le sel.
Ajouter la moutarde et l’huile puis émulsionner avec le fouet.Laver les concombres, les framboises et la salade. Couper la salade en julienne et la disposer au fond de deux assiettes. Ajouter les framboises et la bresaola.
Trancher finement le concombre avec une mandoline. Le répartir dans les deux assiettes.
Assaisonner avec la vinaigrette, si nécessaire l’émulsionner d’abord. Ajouter les brisures d’amandes et les copeaux de parmesan. Servir immédiatement.
Conseils
Se conserve au réfrigérateur pendant 1 jour.
La vinaigrette à la moutarde peut être remplacée par un assaisonnement à base d’huile, sel et citron.
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