La salade de champignons crus est un accompagnement ou une entrée végétarienne très légère et fraîche. Elle se marie bien avec les carpaccios de viande et de poisson. Un plat facile et rapide à préparer. On peut le déguster soit juste préparé quand les champignons sont encore croquants ou bien le laisser reposer quelques heures pour une texture plus moelleuse. Pour cette salade de champignons crus, j’ai choisi de l’assaisonner avec une vinaigrette à la moutarde qui donne un goût légèrement épicé. De plus, j’ai ajouté une poignée de muesli salé pour enrichir le plat. Accompagné de pain au Khorasan, c’est un vrai délice!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g champignons de Paris
- 2 brins persil
- 150 g huile d'olive extra vierge
- 30 g moutarde
- 1 pincée sel
- 50 g vinaigre de vin blanc
Outils
- 1 Couteau
- 1 Mandoline
Étapes
Mettre le sel et le vinaigre dans un bol. Mélanger avec un fouet pour dissoudre le sel.
Ajouter la moutarde et l’huile, puis émulsionner avec le fouet.Nettoyer les champignons avec un chiffon humide pour enlever la terre et les impuretés. Les trancher finement avec une mandoline. Disposer les champignons dans deux assiettes et assaisonner avec la vinaigrette à la moutarde.
Décorer avec du persil haché.
Conseils
Ils se conservent un jour au réfrigérateur.
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