La salade de haricots verts, pommes de terre et courgettes est un plat de saison, frais et sain, auquel nous pouvons associer du fromage, du poulet, du poisson ou de la viande pour un repas complet. Ce qui rend ce plat très savoureux, c’est la combinaison d’huile, de vinaigre et d’ail, mais il peut être préparé sans ail et le goût sera beaucoup plus délicat.

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Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 25 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Été

Ingrédients

500 g haricots verts
300 g pommes de terre
200 g courgettes
1 gousse ail
1 bouquet persil
50 ml huile d'olive extra vierge
20 ml vinaigre de vin blanc
sel
1 cuillère gros sel
1 cuillère à café bicarbonate de soude

Outils

1 Casserole
1 Couteau
1 Écumoire
1 Bol

Étapes

Nettoyez les haricots verts en supprimant les extrémités et mettez-les à tremper dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez les courgettes. Coupez les pommes de terre en cubes d’environ 4×4 cm. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et découpez-les en morceaux de 5-6 cm de longueur.
Rincez tous les légumes sous l’eau courante.
Portez à ébullition l’eau dans une grande casserole. Ajoutez les légumes, une cuillère de gros sel et une cuillère à café de bicarbonate de soude. Faites cuire environ 15 minutes. Vérifiez de temps en temps les légumes et retirez-les avec une écumoire s’ils sont cuits.
Égouttez les légumes.
Épluchez l’ail et coupez-le en tranches ou hachez-le. Hachez le persil. Assaisonnez les légumes avec de l’huile, du vinaigre, de l’ail et du persil. Ajustez le sel si nécessaire.
Mélangez bien et disposez sur un plat de service. Servez chaud ou froid.