La salade de poivrons grillés est un accompagnement vraiment délicieux et apprécié de tous. Ils peuvent être préparés sur une plaque soit antiadhésive soit en fonte, sur les braises de la cheminée en hiver et sur le barbecue en été comme je l’ai fait. Selon moi, c’est l’accompagnement le plus savoureux qui soit, doux avec ce léger goût fumé et ils s’accordent parfaitement avec n’importe quel plat, de la viande au poisson. Ils sont également excellents pour préparer des pâtes froides peut-être en ajoutant du thon. En ce qui concerne l’assaisonnement, on utilise simplement de l’huile, du sel, de l’ail, des tomates séchées préparées par mes soins, des olives, du basilic grec et une pincée de vinaigre.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Braises, Grille, Plaque
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 6 poivrons
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
- 30 g tomates (séchées)
- 50 g olives
- sel
- 1 gousse ail
- basilic
Outils
- 1 Plaque
- 1 Assiette ovale
- 1 Râpe
Étapes
Laver les poivrons sous l’eau courante.
Les sécher avec du papier absorbant et les disposer sur une grille bien chaude, griller pendant environ 25 minutes.
Les retourner de temps en temps pour les cuire de tous côtés.
La peau du poivron doit être bien cuite, d’une couleur sombre.
Encore chauds, placer les poivrons dans un sac en papier, comme celui du pain, et les laisser refroidir à l’intérieur.
Enlever la peau et les graines internes.
Faire égoutter pendant quelques heures.
Couper en lanières et disposer dans un plat de service.Préparer une émulsion avec de l’huile, du vinaigre, du sel et de l’ail râpé ou coupé en fines tranches pour un goût plus délicat.
Assaisonner avec l’émulsion.
Ajouter les tomates séchées, les olives et le basilic.
Bien mélanger et laisser reposer quelques heures avant de servir.
Conseils
Ils se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Le lendemain, ils sont encore meilleurs.
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