Salade de poulpe et pommes de terre, un plat classique de la cuisine italienne, peut être servi aussi bien comme entrée que comme plat principal, froid ou tiède. Simplement assaisonné d’huile, de citron et de céleri, c’est un plat très léger, avec très peu de calories et beaucoup de goût.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 branche céleri
- 1 carotte
- 1.5 kg poulpe
- 5 pommes de terre
- 1 céleri
- 1 bouquet persil
- 60 g huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- 1 citron
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Assiette
Étapes
Préparer un bouillon avec la carotte, le céleri et l’oignon.
Lorsque l’eau arrive à ébullition, ajouter le poulpe.
Laisser cuire 60 minutes.
Refroidir dans l’eau de cuisson.Bien laver les pommes de terre pour éliminer les résidus de terre.
Les cuire dans de l’eau bouillante salée.
Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir.
Les peler et les couper en cubes.Lorsque le poulpe est froid, le nettoyer de la peau à l’aide de papier absorbant.
Le couper en morceaux comme les pommes de terre.
Dans un bol, réunir le céleri coupé en morceaux, le persil haché, le poulpe et les pommes de terre.
Assaisonner le tout avec de l’huile, du sel, du poivre et du citron.
Servir frais.
Conseils
Se conserve au réfrigérateur pendant max 3 jours.
Il est possible d’ajouter de l’oignon frais et des olives.
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