La salade de saumon frais est un plat léger mais savoureux réalisé avec du saumon frais cuit à la vapeur. Composée de salade verte, de chicorée rouge, d’avocat, d’oranges et de grains de grenade, tous des ingrédients de saison. Pour l’assaisonner, j’ai choisi ma vinaigrette à la moutarde pour donner une touche légèrement piquante. Il est idéal de choisir un saumon sauvage qui malheureusement n’est pas toujours disponible. Elle peut également être servie comme entrée!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la vapeur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g saumon
- 1 orange
- 1/2 grenade
- 1 avocat
- 4 feuilles salade
- 4 feuilles chicorée rouge
- 150 g huile d'olive extra vierge
- 50 g vinaigre de vin blanc
- 30 g moutarde
- sel
Outils
- 1 Cuiseur à vapeur
- 1 Couteau
- 1 Bol
Étapes
Préparer le cuiseur à vapeur en ajoutant les zestes d’orange à l’eau.
Placer le saumon dans le panier et cuire pendant 20 minutes.
Retirer du cuiseur à vapeur et laisser refroidir.
Disposer les feuilles de chicorée rouge et de salade cassées sur deux assiettes.
Ouvrir l’avocat et en faire des dés.
Peler l’orange et prélever les segments.
Égrainer la grenade.
Ajouter tous les ingrédients dans les deux assiettes et enfin le saumon coupé en morceaux grossiers.
Assaisonner avec la vinaigrette et servir immédiatement.
Conseils
Se conserve au réfrigérateur pendant 1 jour.
Le saumon peut également être tiède si désiré.
En alternative à la vinaigrette à la moutarde, vous pouvez assaisonner avec de l’huile et du sel, et ajouter du citron.
Pour une touche croquante, ajoutez des fruits secs grillés ou des graines croquantes en sauce soja
Pour une touche croquante, ajoutez des fruits secs grillés ou des graines croquantes en sauce soja
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