La sbriciolée sans gluten est un dessert préparé avec des farines naturelles et sans ajout d’amidons. La sbriciolée s’inspire de la sbrisolona de Mantoue, un gâteau de la tradition paysanne, qui devait être cassé à la main puis mouillé avec de la grappa. Je vous propose la version classique avec beurre et celle sans lactose.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g farine de riz complet sans gluten
- 100 g farine de maïs fioretto (sans gluten)
- 60 g sucre
- 50 g farine d'amandes (sans gluten)
- 50 g amandes
- 60 g huile de tournesol (ou 80 g de beurre)
- 1 gousses de vanille
Outils
- 1 Bol
- 1 Moule à tarte
- 1 Fouet
- 1 Couteau
Étapes
Ouvrir la gousse de vanille et prélever les graines. Hacher finement les amandes avec un couteau, en réservant 5-6 pour la décoration.
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre et les graines de vanille avec un fouet. Ajouter l’huile et bien mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajouter toutes les farines et les amandes hachées.
Former un pâton et l’envelopper dans un film alimentaire. Laisser reposer au frigo pendant deux heures.
Dans un moule de 22 cm de diamètre, émietter la moitié de la pâte préparée. Garnir avec la confiture et couvrir avec le reste de la pâte toujours en l’émiettant. Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir. Retirer du moule et placer sur un plat.
Se conserve pendant 5-6 jours dans un récipient pour gâteaux.
Conseils
Pour la version avec beurre, verser dans un bol toutes les farines et le beurre en morceaux. Frotter les farines avec le beurre entre les mains. Ajouter les œufs, le sucre et la vanille. Pétrir et ajouter aussi les amandes en morceaux. Former un pâton et l’envelopper dans un film alimentaire. Laisser reposer au frigo pendant deux heures.
Dans un moule de 22 cm de diamètre, émietter la moitié de la pâte préparée. Garnir avec la confiture et couvrir avec le reste de la pâte toujours en l’émiettant. Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir. Retirer du moule et placer sur un plat.
Se conserve pendant 5-6 jours dans un récipient pour gâteaux.
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