La soupe automnale est un délicieux comfort food à déguster lors des fraîches soirées d’automne. Cette soupe automnale est à base de pois chiches, châtaignes et champignons, tous des produits de saison que l’on trouve au marché. Servie chaude avec du pain grillé comme celui de campagne ou bien le pain du petit déjeuner riche en graines, c’est un excellent plat végétarien et naturellement sans lactose. On peut utiliser n’importe quel type de pois chiches, ceux secs préalablement trempés puis cuits, ou bien ceux déjà prêts en boîte. J’ai choisi les décortiqués qui ne nécessitent pas de trempage mais cuisent directement dans la casserole ou avec un autocuiseur. Si vous aimez ce genre de plats, je vous conseille la soupe de champignons et châtaignes ou la soupe de légumes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g pois chiches cuits, bouillis
- 200 g champignons (mélangés)
- 8 châtaignes, bouillies
- 1/2 oignon
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Louche
Étapes
Coupez l’oignon finement et mettez-le dans une casserole avec l’huile.
Portez à feu doux et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
Ajoutez ensuite les châtaignes et les champignons.
Laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez les pois chiches avec leur eau de cuisson.
Salez et si vous aimez, ajoutez une branche de romarin.
Versez de l’eau jusqu’à tout couvrir et à feu doux, laissez mijoter pendant 1h.
Retirez la branche de romarin et servez avec un filet d’huile.
Conseils
Elle se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être congelée.
On peut utiliser n’importe quel type de pois chiches, ceux secs préalablement trempés puis cuits, ou bien ceux déjà prêts en boîte. J’ai choisi les décortiqués qui ne nécessitent pas de trempage mais cuisent directement dans la casserole pendant 90 minutes ou avec un autocuiseur pendant 10 minutes.
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