La soupe de légumes que je vous propose aujourd’hui est un plat typiquement hivernal préparé avec des légumes de saison. J’ai choisi la patate douce, le chou frisé, le chou-fleur vert et naturellement un peu de potiron, la reine du potager dont je fais toujours provision en automne pour l’utiliser dans de nombreuses recettes tout au long de l’hiver. Cette soupe de légumes typiquement hivernale est idéale en ces journées froides, elle réchauffe l’estomac, mais aussi le cœur. Je l’ai servie simplement avec un filet d’huile, mais il est possible de l’accompagner de tout type de céréales, de l’orge au grand épeautre, en passant par celles sans gluten comme le sorgho ou le sarrasin. Je la recommande également avec des flocons d’avoine préalablement cuits dans un peu de bouillon de légumes ou simplement de l’eau, puis ajoutés à la soupe avant de servir.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 1/4 oignon
- 100 g chou-fleur vert
- 1/2 patate douce (ou américaine)
- 2 feuilles chou frisé
- 1 tranche potiron
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
Étapes
Peler la carotte, le potiron et la patate douce.
Laver tous les légumes sous l’eau courante, puis les sécher avec du papier absorbant.
Couper en dés et mettre dans une casserole de préférence à fond épais.
Ajouter l’huile et mettre sur le feu.
Chauffer à feu moyen en laissant bien imprégner pendant 5 minutes.
Assaisonner de sel puis ajouter de l’eau, environ 1 litre jusqu’à couvrir les légumes.
Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 1h.
La cuisson lente rendra la soupe plus crémeuse.
Servir avec un filet d’huile.
Conseils
Concernant le poids des ingrédients, il est possible de varier les quantités selon votre goût, par exemple remplacer le potiron par une autre patate douce ou vice versa. Si vous avez à la maison des feuilles de chou noir ou du brocoli romanesco, c’est parfait, tout légume de saison est parfait tant qu’il est de saison.
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