Une simple soupe d’automne, la soupe veloutée de potiron et amaretti est idéale avec l’arrivée de la saison. Préparée simplement avec du céleri, carotte et oignon, c’est une soupe veloutée légère mais savoureuse. De plus, sans ajout de crème ou de lait, elle peut être consommée même par les intolérants. Le potiron est un légume très polyvalent, avec lequel on peut préparer des recettes sucrées et salées, des gâteaux aux tartes, des plats principaux, confitures et chutneys pour accompagner les viandes mais aussi des cocktails et boissons chaudes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 kg potiron violina (sans peau)
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 1/2 oignon
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- 4 amaretti
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Nettoyer et laver tous les légumes.
Hacher le céleri, la carotte et l’oignon.
Couper le potiron en cubes.
Mettre les légumes de la base dans une casserole avec l’huile et faire revenir quelques minutes.
Ajouter les cubes de potiron.
Bien mélanger et ajuster le sel et le poivre.
Couvrir les légumes avec de l’eau tiède et laisser cuire pendant 40 minutes.
Mixer avec un mixeur plongeant.
Servir avec les amaretti émiettés.
Conseils
Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
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