Les spaghetti à la sauce de crustacés sont un premier plat savoureux et rapide. J’ai choisi des crevettes, des gambas et des squilles pour préparer cette simple petite sauce avec les tomates cerises au naturel de cet été. En alternative, on peut utiliser des tomates cerises fraîches à éplucher ou des tomates pelées. Si vous n’aimez pas les spaghetti, vous pouvez choisir des linguine ou un autre format de pâtes longues.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 250 g crevettes
- 250 g squilles
- 200 g gambas
- 1 gousse ail
- 1 oignons nouveaux
- 300 g tomates cerises
- 100 ml vin blanc
- 500 g spaghetti
- 50 g huile d'olive extra vierge
- persil
- sel
- 1 piments doux
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Couteau
Étapes
Bien nettoyer le poisson en enlevant la carapace des crevettes et des gambas. Retirer le fil noir et le rincer sous l’eau courante.
Rincer également les squilles et les ouvrir le long de la carapace dorsale. Mettre le poisson à égoutter dans une passoire.
Enlever l’eau des tomates cerises et les rincer délicatement. Éplucher les tomates cerises.
Hacher l’oignon nouveau avec le persil et le piment. Chauffer l’huile avec le soffritto. Ajouter les tomates cerises et arroser avec le vin blanc.
Dès que l’alcool s’est évaporé, ajouter les crustacés et rectifier le sel.
Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Égoutter les spaghetti directement dans la sauce.
Ajouter une louche d’eau de cuisson, mélanger et servir immédiatement.
Conseils
Pour rendre le plat encore plus savoureux, vous pouvez réaliser un bisque avec les carapaces des crustacés.
En alternative aux tomates cerises au naturel, on peut choisir des tomates cerises fraîches ou des tomates pelées.
En alternative aux tomates cerises au naturel, on peut choisir des tomates cerises fraîches ou des tomates pelées.
En alternative aux tomates cerises au naturel, on peut choisir des tomates cerises fraîches ou des tomates pelées.
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