Spätzle aux épinards sans gluten, sont la version sans gluten des célèbres gnocchis tyroliens. Les spätzle aux épinards sont excellents avec de la crème et du speck, avec du beurre, mais aussi avec une simple sauce tomate. Ces gnocchis sont réalisés avec une pâte d’eau, farine, œufs et dans ce cas épinards, à l’aide de l’ustensile approprié le Spätzlehobel, une sorte de râpe qui, en allant d’avant en arrière, nous permet de créer ces délicieux gnocchis.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Tous les Saints
Ingrédients
- 260 g farine (mix pour pâtes farabella)
- 250 g épinards, cuits, bouillis
- 3 œufs
- 180 g eau
- 1 pincée sel
- 1 pincée noix de muscade
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Ustensile pour spaetzle
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 2 Bols
Étapes
Mixer les épinards avec les œufs, le sel, l’eau et la noix de muscade. Lorsque le mélange sera lisse, arrêter le mixeur et ajouter la farine en trois fois, afin d’éviter les grumeaux. Laisser reposer le mélange pendant 30 minutes couvert.
Pendant ce temps, porter à ébullition de l’eau salée. Placer l’ustensile pour spätzle sur la casserole. Verser un peu de mélange dans l’espace prévu à cet effet et faire glisser d’avant en arrière pour que la pâte sorte par les trous. Dès que les spätzle remontent à la surface, les recueillir avec une écumoire et les passer sous l’eau froide. Laisser égoutter et pendant ce temps, préparer les autres. Une fois prêt, ajouter une cuillère d’huile et mélanger. Utiliser dans le condiment en les versant directement dans le condiment choisi ou conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu’à 3 jours.
ATTENTION : consulter le répertoire de l’Association Italienne Cœliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par gluten
Conseils
Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum, il suffira de les verser dans la sauce et de les réchauffer.
Je déconseille la congélation.
Je déconseille la congélation.
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