La tarte à la citrouille et aux amaretti est un dessert typiquement automnal, au goût si délicat que j’en ai été très surprise. Elle se prépare comme une tarte car il s’agit d’une simple pâte sablée à laquelle j’ai ajouté de la farine de maïs pour la rendre plus croustillante et sèche, et une garniture à la citrouille et aux amaretti aromatisée à l’orange et à la cannelle, à laquelle j’ai aussi ajouté des pépites de chocolat noir.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10-12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 100 g farine de maïs fioretto
- 100 g farine 0
- 2 œufs
- 70 g sucre
- 80 g huile de tournesol (ou de riz)
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1 pincée sel
- 1 pincée levure chimique pour gâteaux
- 1 kg citrouille violina (avec la peau)
- 50 g amaretti
- 50 g pépites de chocolat noir
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à café liqueur d'orange (facultatif)
- 50 g amaretti
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Plaque
- 2 Saladiers
- 1 Moule à tarte
Étapes
Couper la citrouille en tranches.
Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire à 150°C pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Laisser refroidir.
Enlever la peau.
Passer la citrouille au moulin à légumes, ou l’écraser avec une fourchette.
Ajouter à la purée de citrouille les arômes, les amaretti grossièrement émiettés et les pépites de chocolat. Bien mélanger et réserver.Dans un saladier, casser les œufs et les battre avec le sucre et le sel. Ajouter l’huile et bien mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
Ajouter les farines avec la levure et la cannelle. Pétrir et former une boule de pâte.
Retirer un tiers de la pâte sablée et réserver.
Étaler le reste dans un moule de 22 cm.
Garnir avec la crème de citrouille.
Émietter la pâte sablée réservée dans un saladier et ajouter les amaretti émiettés.
Bien mélanger et couvrir la garniture de citrouille.
Cuire pendant 50 minutes à 150°C dans un four déjà chaud.
Sortir du four et laisser refroidir.
Démouler et saupoudrer de sucre glace.
Conseils
Elle se conserve à température ambiante pendant 4 jours.
Elle se conserve à température ambiante pendant 4 jours.
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