La tarte à la farine de riz se prête à de nombreuses garnitures, au-delà de la confiture classique. Excellente avec une garniture à base de crème pâtissière, comme base pour des tartes aux fruits ou des tartes modernes. Cette tarte à la farine de riz est naturellement sans gluten si vous utilisez des ingrédients certifiés. De plus, le beurre peut être remplacé par de la margarine à quantité égale pour obtenir un dessert sans lactose.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Printemps, Été
Ingrédients
- 250 g farine de riz sans gluten
- 80 g beurre (ou margarine)
- 1 pincée sel
- 80 g sucre
- 1 cuillère à café levure chimique sans gluten
- 4 jaunes d'œufs
- 250 g confiture (sans gluten)
Ustensiles
- 1 Saladier
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Moule à tarte
- 1 Papier cuisson
Étapes
Verser la farine tamisée et le sel dans un grand saladier, ajouter le beurre ramolli et frotter la farine et le beurre entre les mains jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
Ajouter le sucre, la levure et continuer à travailler la pâte avec les mains.
Enfin, verser les jaunes d’œufs et pétrir rapidement l’ensemble.
Former une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur au moins une demi-heure avant de l’utiliser.Étaler la pâte sablée sur une épaisseur d’environ 5 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson. Transférer dans un moule à tarte de 22 cm. Ajuster les bords et garnir de confiture.
Avec la pâte restante, préparer des bandes et décorer la surface de la tarte en formant une grille. Cuire dans un four statique préchauffé pendant environ 40 minutes à 170°C. Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler.
ATTENTION : consulter le guide de l’Associazione Italiana Celiachia et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils pour la tarte à la farine de riz
Pâte friable : la farine de riz a tendance à assécher les pâtes, donc travaillez la pâte sablée rapidement et pas trop longtemps. Si elle est trop friable, ajoutez un peu d’huile de coco ou de beurre pour obtenir la bonne consistance.
Repos au réfrigérateur : laissez reposer la pâte au moins 30 minutes avant de l’étaler ; elle sera ainsi plus facile à travailler et ne se cassera pas.
Cuisson uniforme : étalez la pâte à une épaisseur homogène (environ 5 mm) et enfournez dans un four déjà chaud pour éviter que les bords ne cuisent plus vite que le centre.
Arômes supplémentaires : ajoutez du zeste de citron ou d’orange râpé à la pâte pour apporter parfum et fraîcheur.
La vanille ou la cannelle dans la garniture rehaussent le goût du dessert.
Arômes supplémentaires : ajoutez du zeste de citron ou d’orange râpé à la pâte pour apporter parfum et fraîcheur.
La vanille ou la cannelle dans la garniture rehaussent le goût du dessert.
Arômes supplémentaires : ajoutez du zeste de citron ou d’orange râpé à la pâte pour apporter parfum et fraîcheur.
La vanille ou la cannelle dans la garniture rehaussent le goût du dessert.
Arômes supplémentaires : ajoutez du zeste de citron ou d’orange râpé à la pâte pour apporter parfum et fraîcheur.
La vanille ou la cannelle dans la garniture rehaussent le goût du dessert.
Conservation
La pâte sablée peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur ou congelée.
La tarte à la farine de riz se conserve jusqu’à 4-5 jours dans un endroit frais.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je réaliser la tarte à la farine de riz sans lactose ?
Bien sûr, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine en quantité égale. Si vous préférez utiliser de l’huile, je vous conseille cette recette.
Puis-je utiliser une autre farine sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine de riz par de la farine d’avoine, du sorgho ou un mélange sans gluten, en adaptant légèrement la quantité de liquides.
La tarte reste-t-elle friable le lendemain ?
Oui, si elle est conservée dans un contenant hermétique à température ambiante, elle garde sa friabilité jusqu’à 24 heures.
Puis-je l’aromatiser ?
Certainement ! Le zeste de citron, la vanille ou la cannelle peuvent être ajoutés à la pâte ou à la garniture pour un goût plus prononcé.
La tarte à la farine de riz sans gluten est un dessert simple mais polyvalent, parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou le dessert. Sa base friable se marie avec toutes sortes de crèmes ou confitures, idéale pour ceux qui recherchent un gâteau sain et sans gluten.
Facile à préparer et parfumée, cette tarte séduira tout le monde dès la première bouchée. Essayez de la réaliser chez vous et partagez dans les commentaires vos versions et variantes ! 😍
