La tarte à la ricotta et aux agrumes est un dessert crémeux et savoureux. La crème à la ricotta est parfumée avec le zeste et le jus des agrumes, citrons et orange. La pâte a une consistance douce et le dessert est moelleux et humide. La tarte à la ricotta et aux agrumes est un dessert pour de nombreuses occasions.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 8-10
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

300 g farine
150 g beurre
150 g sucre
1 œuf
3 jaunes d'œufs
1 citron (zeste râpé)
1/2 cuillère à café levure chimique
600 g ricotta
2 œufs
1 orange (jus et zeste râpé)
2 citrons (jus et zeste râpé)
1 gousse de vanille

Outils

1 Plan de travail
1 Bol
1 Tamis
1 Fouet

Étapes

Disposer sur un plan de travail la farine tamisée, ajouter le beurre en morceaux et frotter entre les mains la farine et le beurre jusqu’à l’imperméabiliser.
Ajouter le sucre, la pincée de sel et continuer à travailler avec les mains.
Enfin, verser l’œuf, les jaunes d’œufs et pétrir rapidement le tout.
Former une boule, l’envelopper dans du film plastique et la placer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant de l’utiliser.
On peut réaliser la pâte avec un robot ou encore mieux avec un cutter de cuisine.
Pendant que la pâte repose, préparer la crème de ricotta.
Tamiser la ricotta.
Ajouter le sucre, les œufs, les arômes et le jus des agrumes à la ricotta et bien mélanger.
Étaler la pâte à une épaisseur de 1/2 cm.
Garnir un moule à tarte de 22 cm.
Verser le mélange dans le moule et enfourner à 180°C dans le four préchauffé.
Après 10 minutes, baisser la température à 160°C et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes.
Laisser refroidir dans le moule.
Démouler délicatement et saupoudrer de sucre glace.