La tarte avec ricotta et pommes est un dessert authentique et parfumé qui combine la crémeuse ricotta à la douceur naturelle des pommes, le tout enveloppé dans une croûte friable réalisée avec des farines sans gluten. Parfaite pour ceux qui sont cœliaques ou intolérants au gluten, cette tarte conquiert tout le monde dès la première bouchée grâce à son équilibre entre douceur et croquant.
Réalisée avec la pâte sablée de riz à l’huile, une crème de ricotta à la cannelle, marmelade d’oranges et des fines tranches de pommes. La marmelade d’oranges peut également être remplacée par la confiture d’abricots ou même de pommes. Idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme dessert de fin de repas, la tarte avec ricotta et pommes sans gluten est une variante plus légère de la classique tarte aux fruits. La version sans gluten conserve toute la bonté de la recette traditionnelle, mais avec une attention particulière à la digestibilité et aux exigences alimentaires contemporaines. Grâce à l’humidité naturelle de la ricotta, la garniture reste moelleuse et crémeuse, tandis que les pommes libèrent un parfum irrésistible pendant la cuisson qui emplit la cuisine. Tu es intolérant au lactose ou végétarien? Essaie la ricotta d’amandes faite maison (Recette).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 2 œufs
- 80 g sucre
- 60 g huile végétale
- 250 g farine de riz sans gluten
- 1 citron (zeste râpé)
- 200 g ricotta
- 30 g sucre
- cannelle en poudre
- 1 pomme
- 1/2 citron
- 4 cuillères à soupe marmelade d'oranges
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Fouet
- 1 Moule à tarte
Étapes
Dans un saladier, mélanger bien les œufs avec le sucre, les arômes et l’huile jusqu’à obtenir une crème épaisse.
Ajouter la farine tamisée.
Pétrir rapidement et laisser reposer 5 minutes.
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à une épaisseur de 1/2 cm.
Foncer un moule à tarte de 22 cm, couper les bords excédents.
Couper la pomme en fines tranches avec la peau et les arroser avec le jus de citron.
Préparer la crème de ricotta, en la mélangeant avec le sucre et la cannelle.
Verser la crème de ricotta, bien lisser et étaler la marmelade d’oranges.
Disposer les tranches de pommes.
Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.
Conseils et variantes
Elle se conserve dans un endroit frais pendant 4-5 jours.
Pour éviter une garniture trop humide, égoutte la ricotta au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Les meilleures variétés pour cette tarte sont les pommes reinette (légèrement acidulées), pommes granny smith, pommes fuji pour un goût plus doux. Les pommes doivent garder leur structure pendant la cuisson sans devenir trop aqueuses.
Si la surface brunit trop, couvre avec une feuille d’aluminium pendant les 10 dernières minutes.
Ajoute 50 g de pépites de chocolat noir à la garniture de ricotta pour un contraste encore plus gourmand. Parfait pour les enfants.
Parsemer la surface de lamelles d’amandes avant la cuisson pour une touche croquante et un parfum intense.
Remplace la ricotta par de la ricotta sans lactose, ricotta de chèvre (plus digeste) ou ricotta d’amandes faite maison (Recette).
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