La tarte à la ricotta et aux pommes est un dessert simple et parfumé qui marie la onctuosité de la ricotta à la douceur naturelle des pommes, le tout enfermé dans une pâte friable réalisée avec des farines sans gluten. Parfaite pour les personnes coeliaques ou intolérantes au gluten, cette tarte séduit dès la première bouchée grâce à son équilibre entre moelleux et croustillant.
Préparée avec la pâte sablée au riz à l’huile, une crème de ricotta à la cannelle, la confiture d’oranges et de fines tranches de pommes. La confiture d’oranges peut aussi être remplacée par de la confiture d’abricots ou même de la confiture de pommes. Idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme dessert en fin de repas, la tarte à la ricotta et aux pommes sans gluten est une version plus légère de la classique tarte aux fruits. La version sans gluten conserve toute la gourmandise de la recette traditionnelle, tout en étant plus digeste et adaptée aux besoins alimentaires actuels. Grâce à l’humidité naturelle de la ricotta, la garniture reste moelleuse et crémeuse, tandis que les pommes à la cuisson dégagent un parfum irrésistible qui envahit la cuisine. Vous êtes intolérant au lactose ou végétarien ? Essayez la ricotta d’amandes maison (recette).
Si vous ne voulez pas rater toutes les nouvelles recettes, suivez-moi aussi sur ma page Facebook, sur mon profil Instagram et sur ma chaîne YouTube.
Découvrez aussi les autres recettes de tartes sans gluten
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 2 œufs
- 80 g sucre
- 60 g huile végétale
- 250 g farine de riz sans gluten
- 1 citron (zeste râpé)
- 200 g ricotta
- 30 g sucre
- cannelle en poudre
- 1 pomme
- 1/2 citron
- 4 cuillères confiture d'oranges
Ustensiles
- 2 Saladiers
- 1 Fouet
- 1 Moule à tarte
Étapes
Dans un saladier, mélanger bien les œufs avec le sucre, les arômes et l’huile jusqu’à obtenir une crème épaisse.
Ajouter la farine tamisée.
Pétrir rapidement et laisser reposer 5 minutes.
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 1/2 cm.
Foncer un moule à tarte de 22 cm, découper l’excédent de pâte.
Couper la pomme en fines tranches avec la peau et les arroser de jus de citron.
Préparer la crème de ricotta en la mélangeant au sucre et à la cannelle.
Verser la crème de ricotta, bien lisser et étaler la confiture d’oranges.
Disposer les tranches de pomme.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.
Conseils pour un résultat parfait
Se conserve dans un endroit frais pendant 3 jours.
Pour éviter un cœur trop humide, égouttez la ricotta au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Les meilleures variétés pour cette tarte sont les pommes Reinette (légèrement acidulées), les Granny Smith, les Fuji pour un goût plus sucré. Les pommes doivent rester structurées à la cuisson sans devenir trop aqueuses.
Si la surface dore trop, couvrez avec une feuille d’aluminium pendant les 10 dernières minutes.
Ajoutez 50 g de pépites de chocolat noir à la garniture de ricotta pour un contraste encore plus gourmand. Parfait pour les enfants.
Parsemez la surface d’amandes effilées avant la cuisson pour une note croquante et un parfum intense.
Remplacez la ricotta par de la ricotta sans lactose, de la ricotta de chèvre (plus digeste) ou par de la ricotta d’amandes maison (recette).
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres fruits à la place des pommes ?
Oui ! Poires, pêches ou fruits rouges sont d’excellentes alternatives.
Peut-on préparer à l’avance ?
Absolument ! Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour préserver le croustillant de la base, recouvrez-la légèrement de film alimentaire.
La tarte à la ricotta et aux pommes sans gluten est un dessert simple mais apprécié de tous, parfait pour ceux qui recherchent un dessert sain et parfumé. Facile à préparer et délicieuse à déguster, elle est idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter en famille. Essayez cette recette et racontez-moi votre expérience dans les commentaires ! 😍
Pour d’autres idées gourmandes et sans gluten, explorez les autres recettes du blog.
