Étapes

• Ouvrir la gousse de vanille et récupérer les graines.
  Faire bouillir la boisson de soja avec la gousse vide de vanille.
  Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, les graines de vanille et enfin l’amidon.
  À ébullition, ajouter à la boisson de soja le mélange d’œufs.
  Cuire pendant environ 1 minute, en remuant avec un fouet.
  Transférer la crème dans un récipient et la couvrir avec un film alimentaire au contact.

• Couper les pommes en fines tranches et les arroser avec le jus de citron.
  Ajouter le zeste de citron.
  Bien mélanger pour homogénéiser les arômes.
  Badigeonner d’huile la première feuille de pâte filo.
  Déposer une autre feuille par-dessus et badigeonner à nouveau.
  Finir avec les quatre feuilles.
  Disposer la pâte filo dans un moule à tarte de 22 cm.

  Procéder de la même manière avec les autres feuilles de pâte filo et les placer au-dessus des autres dans le sens opposé.
  Verser la crème et bien l’étaler.
  Disposer les pommes et refermer avec les bords de pâte.
  Badigeonner encore un peu d’huile pour fixer la pâte.

  Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
  Sortir du four et laisser refroidir.
  Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
  Se conserve au frigo pendant quelques jours.