La tarte frangipane aux pommes est un dessert à servir même en fin de repas, ou pour accompagner une bonne tasse de thé. Une croûte de pâte sablée qui renferme une délicieuse crème à base d’amandes, d’œufs, de beurre et de sucre recouverte de tranches de pommes tendres. Elle peut être réalisée aussi sans lactose en utilisant des produits délactosés ou végétaux dans les mêmes proportions.
Pour ne pas manquer toutes les nouvelles recettes, suivez-moi aussi sur ma page FB, sur mon profil IG et sur ma chaîne Youtube.
Découvrez aussi les autres recettes avec la crème frangipane:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 10-12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g farine
- 150 g beurre
- 100 g sucre glace
- 40 g jaunes d'œufs
- 1/2 gousse de vanille
- 1 pincée sel
- 1/2 citron (zeste râpé)
- 250 g farine d'amandes
- 250 g beurre
- 250 g sucre glace
- 250 g œufs
- 100 g farine 00
- 3 pommes Red Delicious (Stark)
- 50 g confiture d'abricots (ou gelée neutre)
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Robot culinaire
- 1 Tamis
Étapes
Disposer la farine tamisée sur un plan de travail, ajouter le beurre en morceaux et frotter entre les mains la farine et le beurre jusqu’à les imperméabiliser.
Ajouter le sucre glace, la pincée de sel et continuer à mélanger à la main.
Enfin, verser les jaunes d’œufs et pétrir le tout rapidement.Former une boule, l’emballer dans un film plastique et la placer au réfrigérateur au moins une demi-heure avant de l’utiliser.
La pâte sablée peut également être réalisée avec un robot culinaire.Mettre le beurre mou avec le sucre dans un bol. Battre avec un fouet électrique à vitesse maximale jusqu’à obtenir une crème légère et mousseuse, environ 10 minutes.
Ajouter les œufs petit à petit et continuer à battre à vitesse moyenne.
Attention à ne pas ajouter un autre œuf si le précédent n’est pas complètement incorporé.Incorporer les amandes et la farine. Mélanger avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sablée à une épaisseur de 3-4 mm. Recouvrir un moule à charnière de 22 cm.
Verser la crème frangipane à l’intérieur. Lisser avec une spatule et réserver.
Diviser les pommes en 4 quartiers chacune après les avoir lavées et séchées. Éliminer le trognon et les trancher à une épaisseur de 2 mm.
Disposer les pommes sur la crème frangipane en les insérant à l’intérieur d’environ 1/3. Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
Retirer du four et badigeonner immédiatement les pommes avec la confiture chaude. Laisser refroidir avant de démouler.
Conseils
Elle se conserve 3-4 jours à température ambiante.
Elle peut être réalisée aussi sans lactose en utilisant des produits délactosés ou végétaux dans les mêmes proportions.
Elle peut être réalisée aussi sans lactose en utilisant des produits délactosés ou végétaux dans les mêmes proportions.
Elle peut être réalisée aussi sans lactose en utilisant des produits délactosés ou végétaux dans les mêmes proportions.
Aimez-vous mes recettes? Alors restez toujours à jour en suivant ma page Facebook ou le profil Instagram.
Suivez-moi aussi sur Pinterest.
Retournez à la HOME pour découvrir les dernières recettes!
