Si vous cherchez un dessert parfumé, frais et naturellement sans gluten, cette tarte au citron est le choix parfait. La pâte sablée de riz à l’huile reste friable et légère, tandis que le lemon curd à l’huile de coco offre une crème veloutée, aromatique et délicatement parfumée.
Idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou un dessert élégant, cette tarte allie simplicité et plaisir : chaque part révèle la saveur intense du citron sans être lourde. Facile à préparer même pour les débutants, c’est un dessert polyvalent que vous pouvez personnaliser avec du zeste de citron, un nuage de sucre glace ou des fruits frais pour une présentation plus spectaculaire.
Un dessert adapté aux intolérants au gluten et au lactose.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Printemps, Été
- Puissance 360,54 (Kcal)
- Glucides 38,69 (g) dont sucres 24,06 (g)
- Protéines 3,80 (g)
- Matières grasses 22,74 (g) dont saturé 12,66 (g)dont insaturés 8,01 (g)
- Fibres 0,03 (g)
- Sodium 66,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 94 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine de riz sans gluten
- 2 œufs
- 80 g huile de tournesol
- 60 g sucre
- 1 citron (zeste râpé)
- 1 pincée sel
- 2 œufs
- 100 ml jus de citron
- 3 citrons (zeste râpé)
- 135 g beurre de coco
- 165 g sucre
- selon bisogno beurre
- selon bisogno sucre glace
- selon bisogno amandes effilées
Ustensiles
- 1 Moule 20×20 cm
- 2 Bols
- 1 Casserole (pour bain-marie)
- 1 Tamis
Étapes
Indans un bol, ajoutez les œufs avec le sucre, le sel et l’arôme choisi.
Mélangez bien au fouet et incorporez l’huile. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la farine de riz et commencez à pétrir. Formez une boule, couvrez de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Dans un bol, mélangez bien le sucre avec les œufs et le jus de citron.
Ajoutez le zeste des citrons et faites cuire au bain-marie à feu moyen ; la préparation doit atteindre la température de 82°C.
Elle est prête lorsque le dos d’une cuillère apparaît légèrement nappé.
Incorporez le beurre et mixez avec un mixeur pour obtenir une crème lisse et veloutée, puis laissez tiédir.
Étalez la moitié de la pâte sablée sur un plan de travail fariné avec de la farine de riz.
Transférez le disque dans un moule préalablement beurré ou huilé et laissez refroidir au réfrigérateur.
Étalez le reste de la pâte sablée, couvrez la crème au citron en fermant bien les bords et décorez la surface avec des amandes effilées.
Enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace.
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ATTENTION : consultez le guide de l’Associazione Italiana Celiachia et lisez attentivement les ingrédients pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils pour une tarte parfaite
L’huile de coco peut être remplacée par du beurre sans lactose pour ceux qui le tolèrent ou par de la margarine végétale.
Cuisson uniforme : étalez la pâte sur une épaisseur homogène (environ 5 mm) et faites cuire dans un four préchauffé.
Lemon curd crémeux : remuez continuellement à feu doux pour éviter les grumeaux.
Refroidissement : laissez la tarte refroidir complètement avant de servir afin que le lemon curd fige bien.
Décoration : saupoudrez de sucre glace ou de zeste de citron.
Décoration : saupoudrez de sucre glace ou de zeste de citron.
Conservation
Se conserve dans un endroit frais pendant 4-5 jours.
Puis-je remplacer l’huile de coco dans le lemon curd ?
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou du beurre, soit normal soit sans lactose.
Puis-je aromatiser davantage le lemon curd ?
Oui ! Une pointe de vanille ou un zeste de lime peut apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
La tarte garnie au citron sans gluten avec lemon curd à l’huile de coco et pâte sablée de riz à l’huile est un dessert simple à préparer, parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou un dessert léger. Le contraste entre la pâte friable et la crème veloutée au citron séduit dès la première bouchée.
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