Si vous cherchez un dessert crémeux, moelleux et au goût fruité, cette tarte mascarpone et abricots sans gluten est faite pour vous. Facile à préparer et parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou un dessert de dernière minute, elle marie la délicatesse du mascarpone à la douceur naturelle des abricots.
La pâte reste tendre et friable, tandis que la crème au mascarpone offre une texture veloutée qui séduit dès la première bouchée. Une recette élégante mais simple, idéale pour surprendre amis et proches sans complication.
Si vous manquez de temps, vous pouvez remplacer la compote d’abricots par une bonne confiture. Un allié parfait en cuisine car elle peut être utilisée aussi bien dans des recettes sucrées que salées. De plus, les abricots peuvent être conservés en sirop, séchés, en confitures, gelées et jus de fruit, pour en profiter toute l’année.
Les abricots sont un fruit riche en vitamine A, C, potassium, phosphore, sodium, fer et calcium : un excellent soutien pour l’activité physique pendant les mois d’été.
Disponible aussi en version sans gluten et sans lactose.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 150 g sucre
- 150 g beurre
- 1 œuf
- 3 jaunes d'œufs
- 2 g zeste de citron
- 500 g mascarpone
- 100 g sucre
- 1 œuf
- 1 gousse de vanille
- 12 abricots
- 50 g sucre
- 1 citron (jus et zeste râpé)
- 1 abricot
- q.s. menthe
Ustensiles
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Moule à tarte
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Casserole
Étapes
Sur le plan de travail, tamisez la farine, ajoutez le beurre en morceaux et frottez la farine et le beurre entre vos mains jusqu’à ce que la farine soit bien imprégnée. Ajoutez le sucre, le sel et continuez à travailler la pâte avec les mains.
Enfin, versez l’œuf et les jaunes d’œufs et pétrissez rapidement le tout. Formez un pâton, enveloppez-le de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur au moins une demi-heure avant de l’utiliser.
Vous pouvez réaliser la pâte sablée avec un robot pâtissier ou, mieux encore, avec un hachoir/cutter de cuisine.
Dans un bol, réunissez tous les ingrédients et montez bien avec les fouets électriques, jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé.
Lavez bien les abricots et pelez-les délicatement. Coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une petite casserole avec le sucre, le jus et le zeste du citron. Faites cuire jusqu’à obtenir une compote tendre et pas trop épaisse. Laissez refroidir.
Étalez la pâte dans un moule de 24 cm. Étalez 2-3 cuillères de compote d’abricots.
Versez la crème au mascarpone. Faites cuire dans un four traditionnel préchauffé à 180°C pendant 1 heure. Sortez-la du four et laissez refroidir.
Réchauffez la compote d’abricots restante et versez-la sur la tarte. Dès qu’elle est froide, décorez avec l’abricot et quelques feuilles de menthe.
Conseils
Se conserve au réfrigérateur pendant 4-5 jours.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je réaliser la tarte mascarpone et abricots sans gluten ?
Bien sûr : vous pouvez préparer la version sans gluten en utilisant la Pâte sablée au riz et huile d’olive (ici la recette), ou la Pâte sablée de riz à l’huile (ici la recette) ou encore la Pâte sablée rustique sans gluten (ici la recette).
Existe-t-il une version sans lactose ?
Oui : vous pouvez remplacer le beurre dans la pâte sablée par du beurre sans lactose ou par de la margarine. En alternative, essayez la version à l’huile de la pâte sablée (ici la recette). Pour le mascarpone, vous pouvez opter pour la version sans lactose ou pour une version végétale, en gardant les mêmes quantités que dans la recette.
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Absolument ! Elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4-5 jours. Pour préserver le croustillant de la base, couvrez-la légèrement avec du film alimentaire.
Puis-je remplacer le mascarpone ?
Vous pouvez utiliser de la ricotta crémeuse pour une version plus légère. La texture sera légèrement différente mais tout aussi savoureuse.
Puis-je la congeler ?
Oui, vous pouvez congeler la tarte déjà cuite sans les fruits frais. Ajoutez les fruits au moment de servir après l’avoir décongelée au réfrigérateur.
Cette tarte mascarpone et abricots sans gluten est le dessert parfait pour qui cherche une douceur simple mais gourmande, idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou les occasions spéciales. Facile à réaliser et avec des ingrédients authentiques, elle séduira tout le monde grâce à sa crème veloutée et ses abricots doux et parfumés.
Essayez-la et dites-moi en commentaire comment elle est venue ! 😍
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