La tarte molle aux fruits sans gluten et sans lactose, est un excellent dessert pour toute la famille, à préparer en cette saison chaude, riche en fruits frais. Contrairement à la tarte aux fruits classique, celle-ci est réalisée avec une base molle, appelée Californienne (recette) réalisée il y a longtemps et que j’ai essayé de réaliser sans gluten.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 80 g beurre (sans lactose avec lactose inférieur à 0,01% ou végétal)
- 70 g sucre
- 130 g farine de riz sans gluten
- 2 œufs
- 10 g levure chimique pour pâtisseries sans gluten
- 2 cuillères à soupe lait (sans lactose avec lactose inférieur à 0,01% ou végétal)
- 250 g lait de soja
- 5 jaunes d'œufs
- 50 g sucre
- 30 g fécule de maïs (maïzena)
- 1 gousse de vanille
- q.s. fruits frais (à volonté)
Outils
- 1 avec rebord – moule à tarte
- 1 Casserole
- 1 Fouet
- 1 Batteur
- 2 Bols
Procédure
Battre le beurre ou la margarine avec le sucre. Lorsque le mélange est lisse et crémeux, ajouter un œuf à la fois en continuant de battre. Dès que le premier œuf est absorbé, ajouter le second.
Mélanger la farine avec la levure et bien mélanger avec les fouets à basse vitesse. Ajouter également les 2 cuillères à soupe de lait ou un peu plus si le mélange est trop sec. La pâte doit être molle et bien soutenue.
Huiler avec de l’huile ou du beurre un moule à tarte avec rainure intérieure. Cuire au four préchauffé à 170°C pendant 20 minutes.
Démouler et laisser refroidir avant de démouler.
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Ouvrir la gousse de vanille et retirer les graines. Faire bouillir le lait de soja avec la gousse vide de vanille.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, les graines de vanille et enfin la fécule de maïs. Une fois l’ébullition atteinte, ajouter au lait de soja le mélange d’œufs.
Cuire environ 1 minute, en remuant avec un fouet. Refroidir rapidement la crème dans un bain-marie de glace, ou au congélateur, après l’avoir recouverte de film alimentaire au contact.Garnir la base de la tarte avec la crème pâtissière et décorer avec les fruits frais à volonté.
Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
ATTENTION: consulter le manuel de l’Association Italienne de la Coeliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations au gluten
Conseils
Se conserve pendant 3-4 jours au réfrigérateur.
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