Les tartelettes à la confiture de framboises avec pâte sablée de riz au cacao sont des douceurs élégantes et gourmandes, parfaites pour quiconque recherche un dessert raffiné mais adapté à des besoins alimentaires spécifiques. La pâte sablée de riz au cacao, friable et parfumée, enveloppe la saveur fraîche et légèrement acidulée des framboises, créant un équilibre parfait entre douceur et intensité. Une recette idéale pour des petits-déjeuners spéciaux, des goûters ou comme dessert individuel, naturellement sans gluten et sans lactose.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 2 œufs
- 80 g sucre
- 60 g huile végétale
- 50 g cacao amer en poudre sans gluten
- 200 g farine de riz sans gluten
- 300 g confiture de framboises (sans gluten)
- 4 cuillères noix de coco râpée
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 6 Moules
Étapes
Dans un bol, casser les œufs, ajouter le sucre et les graines de la gousse de vanille. Battre avec un fouet pour bien mélanger. Ajouter l’huile et bien mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
Ajouter la farine et le cacao tamisés, progressivement et pétrir à la main. Si nécessaire, diminuer ou augmenter la farine, selon l’absorption. Former une boule.Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sablée de riz au cacao à une épaisseur de 3 mm.
Découper d’abord le fond au diamètre des moules microperforés. Placer le fond à l’intérieur du moule, puis découper une bande de pâte pour le bord de la tartelette. Piquer le fond avec une fourchette.Garnir avec la confiture jusqu’à 1/2 cm du bord. Couvrir avec la noix de coco râpée.
Cuire à 170°C pendant 20 minutes.
Sortir du four et laisser bien refroidir avant de démouler délicatement.
ATTENTION : consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten
Conseils
Se conservent pendant 5-6 jours dans un endroit frais.
Confiture adéquate : choisis une confiture bien épaisse pour éviter qu’elle ne coule pendant la cuisson.
Moules idéaux : ceux microperforés garantissent une base plus sèche et friable.
Avec marmelade d’agrumes : orange amère ou mandarine pour un contraste prononcé.
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