Les tartines de polenta blanche sont une entrée très simple et délicieuse que nous pouvons préparer à l’avance et assembler au dernier moment.
La polenta blanche a un goût très délicat et se marie bien avec des plats de poisson. Elle est obtenue par la mouture du maïs blanc qui n’est pas une variété génétiquement modifiée, mais plutôt une variété ancienne avec un excellent profil nutritionnel, en plus d’être naturellement sans gluten.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Nouvel An, Noël
Ingrédients
- 250 g farine de maïs blanc (précuite sans gluten)
- 1 l eau
- sel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 avocat
- 300 g thon à l'huile
- 250 g mayonnaise (sans gluten)
- 2 oranges
- 1/2 citron
- sel
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
Outils
- 2 Bols
- 1 Casserole
- 1 Plaque
- 1 Poche à douille
- 1 Emporte-pièce
Étapes
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le sel et l’huile.
Dès qu’elle bout, ajouter la polenta en filet en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Cuire.
Verser dans une plaque légèrement huilée.
Étaler rapidement avec le dos d’une cuillère ou une spatule.
Laisser raffermir, environ une heure.Ouvrir l’avocat et retirer le noyau. Enlever la peau et écraser la pulpe avec une fourchette. Assaisonner avec de l’huile, du sel et du jus de citron. Bien mélanger et réserver.
Dans un bol, mettre le thon égoutté et la mayonnaise, mélanger avec une fourchette jusqu’à obtenir une crème lisse.
Laver les oranges et les sécher avec du papier absorbant.
Les couper en tranches et en extraire de petits quartiers.
Découper la polenta avec un emporte-pièce et disposer les tartines sur une plaque. Gratinier quelques minutes dans un four chaud. Sortir du four et laisser refroidir.
Les disposer sur un plat de service. Étaler sur chaque tartine la crème d’avocat. Ajouter un quartier d’orange.
Mettre une petite pointe de crème de thon sur chaque tartine. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne Cœliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten.
Conseils
Elles peuvent être préparées jusqu’à 2 heures avant de les servir.
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer les tartines de polenta et la crème de thon la veille et les conserver au réfrigérateur. Le jour où elles doivent être servies, il suffira de les gratiner puis de les garnir. La crème d’avocat ne peut pas être préparée trop à l’avance car elle s’oxyde.
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